Havre Rugbrød

Havre RugBrød - Bagt i All-Size Brødform.

Formen er til dette brød indstillet til 12 x 12 x 20 cm. (2,8 liter).

Ingredienser:

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 150 g Powerbake RUG
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 35 g Nem-Sur 
• 10 g Salt
• 150 g Poppet Rug
• 75 g Rugflager
• 40 g Havreflager
• 35 g Havreklid
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 26 g Flydende Malt eller Maltpulver
• 490 ml ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Havregryn.
7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

MiniToastbrød - Vejledning

MiniToastbrød - Bagt i Brødform 2,2 liter.

Et lille Toastbrød til den lille husholdning.

Hvis du vil bage et MiniToastbrød.

Du tager opskriften til det tilsvarende store Toastbrød og halverer ALLE ingredienser.

Herefter følger du vejledningen herunder.

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Væske og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform 2,2 liter.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 23 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform 2,2 liter i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen hæves til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 23 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Brød - Langtidshævet

Herunder fremgangsmåde til Langtidshævet Brød og Minibrød.

Stort Brød eller Minibrød (Langtidshævet) - Bag brødet i Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter.

Brug den normale opskrift på det brød du vil bage - enten et stort Brød eller Minibrød. 

Reducér gæren til:

• Stort Brød = 5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her).
• Minibrød    = 2,5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her).

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Væske og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
9. Kom en plastikpose rundt om formen.
10. Lad dejen stå en times tid på køkkenbordet - herefter i køleskabet.
11. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
12. Tag dejen ud på køkkenbordet 1 time før du skal bage.
13. Nu skal bagværket bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan bager jeg brødet i almindelig ovn:

1. Bages nu i ca. 32 - 34 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan bager jeg brødet i dampovn:

1. Jeg sætter brødet i kold ovn og bruger ovnens brødprogram med damp.  Sætter ovnen til 230 grader (varmluft).
2. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter for Minibrød og 35 minutter for det store brød.
3. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Grydebrød Langtidshævet

Grydebrød - Langtidshævet.

Herunder fremgangsmåde til Langtidshævet GrydeBrød.

Eksempel på Grydebrød - bagt i Petromax K4 Støbejernsform men det kan selvfølgelig også bages i en rund støbejernsgryde.

Brug den normale opskrift på det brød du vil bage. 

Reducér gæren til:

• 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her).

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Væske og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Kom eventuelt ønsket drys på toppen.
9. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
10. Sæt låget på formen.
11. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 24 timer.
12. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
13. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
14. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
15. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se Kager⭐⭐⭐Se Mad⭐⭐⭐

Minibrød - Vejledning

Minibrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Hvis du vil bage et Minibrød - der passer perfekt til den lille husholdning.

Du tager opskriften til det tilsvarende store brød og halverer ALLE ingredienser.

Herefter følger du vejledningen herunder.

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Væske og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys eventuel drys på toppen.
9. Snit eventuelt brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 32 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 28 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hjemmelavet BBQ Rub

BBQ Rub - Hjemmelavet.

Blanding på 200 g af nedenstående ingredienser.

Rub	Procent	Gram
		200
Paprika	34	68
Rørsukker	23	46
Læsø Salt	13	26
Groft Peber	11	22
Sennepspulver	7	14
Spidskommen	3	6
Hvidløgspulver	3	6
Røget Paprika	3	6
Cayenne Peber	3	6
		0
Sum	100	200

Hvedebrød

HvedeBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 425 g Hvedemel med 12 % protein 
• 125 g Landmel
• 9 g Salt
• 40 g Hvedeklid
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Hvedeklid til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvedeklid på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Krakeleringer - efter at brødet har hvilet i 20 minutter.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐