Sandwichbrød i Airfryer

Sandwichbrød - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

Melet kan du frit skifte - både fint og groft - bare den samlede mængde er den samme. Du kan også tilsætte kerner, men så skal du nok justere en smule på vandet. 

200 grader i 15 - 17 minutter.

Ingredienser:

• 275 g Manitoba mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 ml Rapsolie
• 150 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og rapsolie. 
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse på ca 40 cm. 
8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
10. Drys evt ønsket drys på toppen. 
11. Snit brødene. 
12. Med en dejskraber deles dejen i to dele.
13. Stykkerne placéres på risten i skuffen til din Airfryer. 
14. Lad nu stykkerne hæve tildækket i ca 45 minutter - eller!
15. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
16. Bages efterfølgende ved 200 grader i 15 - 17 minutter.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Morgenstykker i Airfryer

Morgenstykker - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

Melet kan du frit skifte - både fint og groft - bare den samlede mængde er den samme. Du kan også tilsætte kerner, men så skal du nok justere en smule på vandet. 

200 grader i 15 - 17 minutter.

Ingredienser:

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 10 g Hvedesur (kan udelades)
• 5 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 125 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
10. Kom ønsket drys på toppen. 
11. Med en dejskraber hakkes der nu 4 stykker ud af dejen.
12. Stykkerne placéres på risten i skuffen til din Airfryer. 
13. Lad nu stykkerne hæve tildækket i ca 45 minutter - eller!
14. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
15. Bages efterfølgende ved 200 grader i 15 - 17 minutter.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hornbeks Pølsebrød i Airfryer

Hornbeks Pølsebrød - Bagt i Casper Sobczyk Dual Zone Airfryer 

Jeg har brugt den store skuffe til denne opskrift. 

Bagt i denne form til Pølsebrød.

170 grader i 12 - 14 minutter. 

Ingredienser:

• 215 g Hvedemel
• 3 g Salt
• 17 g Sukker
• 5 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 30 g Skummetmælkspulver
• 26 g Blødt smør
• 25 g Æg (Sammenpisket)
• 90 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
3. Kom det bløde smør i dejen i små klumper og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
5. Vej stykker af på ca. 70 g.
6. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
7. Form stykkerne til pølser og placér dem i de enkelte huller i formen.
8. Lad nu brødene hæve et lunt sted i 45 minutter med et viskestykke over - eller!
9. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
10. Bag brødene i airfryeren. 170 grader i 12 - 14 minutter. 
11. Lad brødet hvile på en rist. 

Lad Pølsebrødene afkøle på en rist. 

Ølandshvede Stykker i Airfryer

Ølandshvede Stykker - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

200 grader i 15 - 17 minutter

Ingredienser:

• 185 g Ølandshvedemel, Fintsigtet 
• 40 g Manitoba mel
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 10 g Hvedesur (kan udelades)
• 5 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 125 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
10. Drys et lag mel på toppen.
11. Med en dejskraber hakkes der nu 4 stykker ud af dejen.
12. Stykkerne placéres på risten i skuffen til din Airfryer. 
13. Lad nu stykkerne hæve tildækket i ca 45 minutter - eller!
14. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
15. Bages efterfølgende ved 200 grader i 15 - 17 minutter. 

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Hørfrø Stykker i Airfryer

Hørfrø Stykker - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

200 grader i ca 17 minutter. 

IIngredienser:

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 25 g Hørfrø
• 6 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 155 ml Vand
• Hørfrø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand. 
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk derefter dejen flad, så den har en højde på ca. 1,5 cm.
9. Lad nu dejen hvile tildækket i 15 minutter.
10. Drys et lag Hørfrø på toppen.
11. Med en dejskraber hakkes der nu stykker ud af pølsen i passende størrelse.
12. Stykkerne placéres på risten i skuffen til din Airfryer. 
13. Lad nu stykkerne hæve tildækket i ca 45 minutter - eller!
14. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
15. Bages efterfølgende ved 200 grader i ca 17 minutter. 

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Gulerods Rugbrød i Airfryer

Gulerods RugBrød - Bagt i Philips Airfryer 7000 XXL HD9880

180  grader i ca 60 minutter.

Ingredienser:

• 191 g Manitoba mel
• 128 g Powerbake RUG
• 106 g Ølandshvedemel, Fintsigtet 
• 100 g Skårne Rugkerner
• 70 g Hørfrø
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer V.2 (kan udelades)
• 150 g Revet Gulerod
• 16 g MaltPulver 
• 425 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Jeg sætter kernerne i blød i Øllet aftenen før.
2. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
3. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
4. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
5. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
6. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
7. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt en blanding af Blå Birkes og Majsdrys.
8. Lad nu brødet hæve et lunt sted i 45 - 60 minutter - eller 
9. Hvis din Airfryer kan gå ned på 40 grader så hæver du i den i 45 minutter. 
10. Bages ved 180 grader i ca 60 minuttet. Mål evt kerne temperaturen - skal være 96 grader. 

Lad brødet afkøle på en rist. 

Solsikke Stykker

 

Solsikke Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Hvedemel med 12 % protein
• 63 g Landmel
• 38 g Durum mel 
• 5 g Salt
• 38 g Solsikke Kerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 8 g Hvedegluten (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g - det giver 6 stk.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
10. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
13. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist.