tirsdag den 27. juni 2017

Horn



Horn - Bagt på HUL-Bageplade i Electrolux Dampovn.


Ingredienser:

Sådan gør du:
  1. Kom Vand og Flydende Hvedesur i røreskålen.
  2. Kom alle de tørre ingredienser i en anden skål og bland det godt sammen.
  3. Hæld de tørre ingredienser op i røreskålen til vandet.
  4. Rør på lav hastighed i ca. 15 minutter.
  5. Dejen hviler nu tildækket i røreskålen i 15 minutter.
  6. Dejen tages nu ud på et meldrysset bord.
  7. Stræk og fold dejen og del den i 2 eller 3 dele.
  8. Rul hver del helt tyndt ud.
  9. Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
  10. Del nu cirkelen i fire trekanter.
  11. Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
  12. Slut med spidsen nederst og bøj kanterne så du danner et horn.
  13. Sprøjt toppen med en vandforstøver og drys med Birkes.
  14. Placer Stykkerne på HUL-Bageplade eller en almindelig bageplade med bagepapir.
  15. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
  16. Alternativt hæver Stykkerne tildækket et lunt sted i 40 minutter.
  17. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 210 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
  18. Bages nu ca. 30 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
  19. Alternativt bager du i ca, 15 minutter i opvarmet ovn (210 grader (varmluft), hvor du har en støbejernspande i bunden af ovnen hvori du kommer et skvæt kogende vand.
  20. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger de alternative punkter mærket med gult.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Flydende Hvedesur bruges i bagværk der laves samme dag. Giver en dejlig surdejssmag til alt lyst bagværk. Bruges som smags-booster i alle typer hvededeje, hvor der ønskes ekstra god smag. Særligt velegnet til Franskbrød, Flutes, Rundstykker, Pizzadej m.v.. Tilsættes blot dejen sammen med de øvrige ingredienser.


Ingen kommentarer:

Send en kommentar