tirsdag den 27. juni 2017

Horn



Horn - Bagt på HUL-Bageplade 


Ingredienser:


    Sådan gør du:
    1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
    2. Bland det godt sammen.
    3. Tilsæt Vand.
    4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
    5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
    6. Dejen tages nu ud på bordet.
    7. Stræk og fold dejen og del den i 3 eller 4 dele.
    8. Rul hver del helt tyndt ud.
    9. Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
    10. Del nu cirkelen i fire trekanter.
    11. Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
    12. Slut med spidsen nederst og form den som et Horn.
    13. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
    14. Drys et lag Blå Birkes eller Hvide Birkes på Toppen.
    15. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
    16. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
    17. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
    18. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
    19. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
    20. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
    21. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.


    22. Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.
    Hvedesur *
    Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.


    Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.



    5 kommentarer:

    1. Opskriften er med flydende hvedesur, hvormeget tør hvedesur bruges der i stedet?

      SvarSlet
    2. Hej
      Du bruger ikke melis i mange af dine opskrifter!
      Er det enzymerne der erstatter melis eller?

      Vh:

      Curtis

      SvarSlet
      Svar
      1. Hej

        Nej. Du har ret. Det er sjældent jeg bruger melis, men det har ikke noget med enzym er the at gøre.

        Mange hilsner

        John

        Slet