Chokolade Firkant.
Dette er et forsøg på at lave en anden variant af den populære Chokolade Trekant. Denne her er dog lavet af gærdej i stedet for Wienerdej. Jeg synes faktisk bedre om almindelig gærdej som i Kanelsnegle og lignende, frem for den mere "fede" Wienerdej. Derfor dette forsøg og for nu at vise at det er en anden variant, blev det altså en firkant i stedet for en Trekant.
Ingredienser:
- 250 g Hvedemel
- 6 g salt
- 12 g Sukker
- 8 g Bageenzymer (kan udelades)
- 8 g Tørgær (eller brug 30 g alm. gær)
- 50 g Blødt Smør
- 1 Æg
- 100 ml lunet mælk
Creme:
- 100 g Kagecreme - klik på linket
Remonce:
- 100 g blødt Smør
- 100 g Sukker
- 100 g Marcipan
- 2 spsk Kanel
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
- Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
- Tilsæt Mælk og Æg.
- Æltes langsomt i røremaskinen til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
- Nu skal Remoncen laves.
- Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
- Tag nu dejen ud på et meldrysset bord.
- Rul nu dejen ud til en rektangel.
- Fordel remoncen på halvdelen af dejen med en dejskraber.
- Herefter smøres kagecremen oven på remoncen.
- Fold nu den halvdel der IKKE er remonce på ind over remoncen.
- Fold en lille kant ind under den nederste del på de tre sider der skal samles.
- Tryk kanterne godt sammen.
- Placér nu firkanten på en bageplade med bagepapir.
- Lad Firkanten efterhæve i ca. 30 minutter.
Bages ved 200 grader (Almindelig ovn) i ca. 18 - 20 minutter.
Lad den afkøle.
Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade og drysses eventuelt med Mandelsplitter.
