Skagens Brød

 

Skagens Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 450 g Manitoba mel 
• 100 g Durum mel
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (se sammensætning nederst i opskriften)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen
• Solsikke Kerner til bunden

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Tryk brødet ned i et fad med Solsikke Kerner, så de sidder fast i bunden.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Hvide Birkes på toppen.
10. Snit brødet.
11. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐  

Gode Råd

Gode Råd

En Sønderjydsk tradition.


Ingredienser:

• 500 g Hvedemel
• 500 Kartoffelmel
• 500 g Blødt Smør
• 500 g Sukker
• 4 æg
• 2 tsk Vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Det hele æltes godt sammen.
2. Dejen trilles til kugler - størrelse alt efter hvor store dine Gode Råd skal være.
3. Bages på Gode Råd-jernet.
4. Bages til de er lysebrune - ca. 30 sekunder.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Ølkage

Ølkage

En særdeles nem, men meget velsmagende kage. 

Ingredienser:

• 500 g Brun farin
• 1 Mørk Nisse Øl
• 500 g Hvedemel
• 1 tsk Kanel (med top)
• 1 tsk Stødt Nelliker (med top)
• 1 tsk Stødt Ingefær (med top)
• 1 tsk Natron (strøgen)

Sådan gør du:

1. Farin og Øl røres godt sammen.
2. Hvedemelet og krydderierne røres i.
3. Røres godt sammen.
4. Hældes i en form smurt med bagespray og drysset med Rasp.
5. Bages på nederste rille ved 175 grader (alm. ovn) i 1 time og 15 minutter.
6. Køler af i formen inden kagen vendes ud.

Serveres i skiver med smør.

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Pizza - Hurtig

 

Pizza (Hurtig) - Bagt på Bagestål.

Jeg bruger disse meltyper til Pizza: Manitoba mel - San Felice Gold - Italiensk Blå Caputo.

Jeg bruger dem lidt på skift.

Ingredienser - 2 stk.:

• 300 g Italiensk Blå Caputo 
• 5 g Salt
• 5 g Optimax Pizza Bageenzymer
• 5 g Optimax Bageenzymer 
• 12 g Hvedesur (kan udelades)
• 4 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 10 g Rapsolie
• 180 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Form den til en kugle - sørg for st stramme dejen godt op.
8. Del dejen i to dele.
9. Lad dejen hæve under plastik i 45 minutter.
10. Nu varmes ovn og Bagestål op til højeste varme - over/under arme. 
11. Form dejen til Pizza i passende størrelse.
12. Kom pizza'en op bagepapir på en kombispade.
13. Kom Tomatsovs og fyld på efter ønske.
14. Pizza'en kommes nu ind på Bagestål.
15. Bag nu Pizza'en i 6 - 7 minutter. 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Julesnaps

 

Julesnaps - meget nem kryddersnaps.

Ingredienser:

• 1 Flaske Brøndums klar snaps
• 40 Sukkerknalder
• 40 hele Kaffebønner
• 1 Appelsin

Sådan gør du.

1. Kom alle ingredienser i et sylteglas
2. Hæld snapsen over.
3. Lad det nu stå og trække i 40 dage.
4. Si indholdet.
5. Så er det klar til at nyde i Julen.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Indbagte Pølser

 

Indbagte Pølser

Her er mit bud på indbagte Pølser. De er som anført helt indsvøbt i dejen i modsætning til Pølse Horn/Gifler. 
Jeg har brugt min opskrift til Hornbeks Land Boller til dejen.

Udover opskriften til dejen har jeg brugt:

• 1 pakke HotDog pølser (Pølserne er ristet let, så de er lune når de pakkes ind i dejen).
• Tomatsovs til Pizza (1 dåse flåede Tomater - blendet og tilføjet en spsk Basilikum og 1 tsk Salt.
• Revet Cheddar ost

Ingredienser:

• 275 g Hvedemel
• 250 g Landmel
• 50 g Sukker
• 8 g Salt
• 1 Æg
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 20 g Hvedesur (kan udelades)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)
• 25 g Skummetmælkspulver
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 100 g Rapsolie
• 250 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket æg og Vand.
3. Tilsæt Rapsolien.
4. Ælt langsomt indtil dejen er blød og smidig.
5. Lad dejen hvile tildækket i 15 minutter.
6. Vej stykker af på ca. 135 g.
7. Lad stykkerne hvile under plast i 15 minutter.
8. Rul stykkerne ud så de er lidt længere en pølsen.
9. Smør Tomatsovs på dejen og drys med ost.
10. Pak pølsen ind og læg den på bageplade med bagepapir.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter.
12. Bages ved 200 grader i ca. 14 minutter (over/undervarme) på midterste rille.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Vinterbrød

VinterBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade (Dato: 05.12.20).

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 235 g Manitoba mel 
• 235 g Ølandshvede
• 80 g Landmel
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐