Frikadelle Sandwich

Frikadelle Sandwich

Hjemmelavet Flutes,  Frikadeller, Spidskålsalat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Løgskiver og hjemmesyltede Rødbeder. 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Spaghetti og Kødsovs

Spaghetti og Kødsovs


Ingredienser:

• 600 g Hakket Oksekød
• 2 Løg, der finthakkes.
• 200 g gulerødder - finthakkes
• 200 g Selleri - finthakkes
• 2 - 3 Laurbærblade
• 1 dåse hakkede Tomater
• 1 spsk Krydderieblanding
• 1 spsk Paprika
• 1 tsk Hvidløgspulver
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 300 ml Rødvin
• 200 ml Fond
• 3 spsk Rapsolie
• Frisk Spaghetti
• Smag til med Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Rapsolien i en gryde.
2. Svits de hakkede løg til de tager farve.
3. Kom kødet i og brun det godt af.
4. Tilsæt krydderierne og Laurbærblade og bland det godt med kødet.
5. Kom de hakkede Tomater i sammen med 1 dåse Tomatpuré.
6. Tilsæt Rødvin.
7. Kog op under omrøring.
8. Når det har kogt et par minutter skrues der ned og du lader det nu simre under svag varme et par timer.
9. Smag til med Salt og Peber.
10. Kog din Spaghetti.

Lad retten hvile i ca. 10 minutter inden servering.

Serveres med et godt Flutes. - find hjemmelavet Flutes her.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Bondebrød

 

Bondebrød - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 163 g Manitoba mel 
• 38 g Ølandshvede - Sigtet 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede
• 38 g Groft Rugmel
• 5 g Salt
• 8 g Græskarkerner 
• 8 g Hørfrø 
• 10 g Poppede Durumkerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 5 g Sirup
• 100 g Creme Fraiche
• 75 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Creme Fraiche, Vand, Sirup og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Drys et lag mel på brødet. 
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Balder Brød

Balder Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

Ingredienser:

• 300 g Landmel
• 125 g Manitoba mel
• 125 g Ølandshvede - Sigtet
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 10 g Flydende Malt
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes og Hørfrø til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Hørfrø på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves.
12. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Flødekartofler med Medister i Svøb

 

Flødekartofler med Medister i svøb


Ingredienser:

• 1,5 - 2 kg kartofler
• 3 - 4 Gulerødder
• 1 - 2 Porer
• 500 g Medister
• 300 g Bacon
• 1 - 2 Forårsløg

Sådan gør du:

1. Lav en Hvid Ostesovs - se herunder.
2. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
3. Skræl Gulerødderne og skær dem i tynde skiver.
4. Skyl dine Porer og skær dem i skiver.
5. Placér et jævnt lag af kartofler/Gulerødder i bunden af et fad.
6. Kom nogle af Poreskiverne ovenpå.
7. Lav et lag kartofler/Gulerødder og porer mere.
8. Hæld sovsen ud over.
9. Kom bacon rundt om medisterpølsen.
10. Læg Medisterpølsen oven på kartofterne.
11. Kom fadet i ovnen ved 200 grader (over/undervarme) i ca. 1 time.
12. Pynt med fintsnittet Forårsløg.

Hvid OsteSovs

Ingredienser:

• 500 ml God Grøntsags Fond
• 500 ml Fløde
• 100 g Smør
• 3 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Parmesan Ost - rives på rivejern og kommes i sovsen.
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
2. Lad det koge lidt ind.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Osten rives og kommes op i gryden.
6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
7. Smag til med Salt og Peber.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Farsbrød

 

Farsbrød


Ingredienser:

• 500 g hakket Svinekød
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 125 g Bacon i skiver
• 50 ml Fløde
• 1 spsk Kartoffelmel
• 400 g Ærter/Gulerødder
• Kartofler
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde, Ærter/Gulerødder og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Form Farsen til et Farsbrød og placér det i et passende fad.
6. Læg Baconskiverne på toppen.
7. Kom lidt vand i bunden af fadet.
8. Sæt farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.
9. Nu laves Sovsen - se herunder.

Brun Sovs

Ingredienser:

• 1 kop Rødvin
• 500 ml Stegesky eller god Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• Lidt kulør til at give farve
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• 1 spsk Ribsgelé
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom stegesky/fond op i en lille gryde.
2. Tilsæt rødvinen og varm op og reducer til ca. det halve.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Kom nu Kulør i til sovsen får farve.
6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
7. Til sidst kommes Ribsgelé i under omrøring.
8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Kartofler og en Rødbede til.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Dansk Bøf med bløde Løg og nye Kartofler og Smørsauce

 

Dansk Bøf med bløde løg og nye kartofler og smørsauce


Ingredienser:

• 500 g hakket Oksekød
• 1 stort løg - skåret i tynde skiver
• Salt og Peber
• Olie og Smør til stegning
• 2 spsk sukker til de bløde løg
• 1 spsk smør til løgene
• Smør til smørsauce

Sådan gør du:

1. Del kødet i det antal bøffer du vil forme.
2. Form bøfferne.
3. Varm en pande op og kom olie på og efterfølgende en klat smør.
4. Kom bøfferne på panden og lad dem få en god stegeskorpe inden de vendes.
5. Kom salt og peber på.
6. Når bøfferne vendes kommes der også salt og peber på den anden side.
7. Samtidig sættes en gryde over med sukkeret - lad det smelte uden at du rører i det.
8. Kom løgene op i det smeltede sukker og rør dem sammen med sukkeret.
9. Kom smøret i gryden og rør det hele godt sammen.
10. Skru ned på svag varme og sæt låg på - Rør lidt i løgene med mellemrum.
11. Smelt smøret til Smørsaucen.

Bøfferne serveres med nye kartofler, kogte grøntsager og Smørsauce

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞