Odin Brød

Odin Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 275 g Landmel
• 275 g Ølandshvede - Sigtet
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Blå Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Chili Con Carne

Chili Con Carne - En af mine favoritter.


Ingredienser:

• 1000 g Hakket Oksekød
• 600 g Okse Gulash
• 3 Løg - skåret i skiver
• 3 Gulerødder - skåret i skiver
• 2 Røde Peberfrugter - skåret i tern
• 1- 2 tsk tørrede Chiliflager (efter smag)
• 2 tsk Paprika
• 2 tsk Hvidløgspulver
• 1 tsk Koriander
• 1 tsk Spidskommen
• 2 dåser Hakkede Tomater
• 2 dåser Kidneybønner
• 1 dl Okse- eller kalvefond
• 140 g Tomatpuré
• 2 spsk mørke Chokoladeknapper
• 250 ml Fløde
• Olie/smør til stegning
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i en gryde.
2. Svits løgene.
3. Brun kødet af - lidt ad gangen på en pande.
4. Kom det brunede kød i gryden til løgene.
5. Kom krydderierne i og bland det med kødet.
6. Tilsæt Gulerods tern og Paprika tern i gryden.
7. Tilsæt de to dåser hakkede Tomater, Tomatpuré og din Fond.
8. Lad nu retten simre en times tid.
9. Smag retten til med Salt og Peber og eventuelt mere chili.
10. Tilsæt nu Chokoladen, de skyllede Kidneybønner og fløden og lad retten simre 10 minutter mere.

Servér med Ris, Kartofler - eller bare med en go' Flutes.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Safari Stykker

 

Safari Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Der bliver 6 stk af denne portion, men hvis du vil bage dobbelt portion - ganger du bare alle ingredienser med 2.

Ingredienser til ét brød:

• 138 g Hvedemel med 12 % protein
• 138 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 5 g Salt
• 12 g Skummetmælkspulver
• 10 g Kartoffelmospulver
• 15 g Hvide Sesam
• 12 g Solsikke Kerner
• 10 g Hørfrø
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 14 g Flydende Malt
• 6 g Rapsolie
• 175 ml Vand
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand, Flydende Malt og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 80 g.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke til en pølse med en diameter på ca. 3 cm.
10. Dyp stykkerne i et fad med vand.
11. Dyp dem efterfølgende i et fad med Hvide Sesam.
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
15. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Gyros Sandwich

Sandwichbrød med Gyros

Hjemmelavet Sandwichbrød med Gyros, Spidskålsalat, dressing med Sennep, Ketchup og Mayonnaise (2 spsk af hver), Løgskiver, Rødbeder.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Trekant Stykker

 

Trekant Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel 
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en rektangel med en højde på ca 1,5 cm.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Med en trekant udstikker hakkes stykker ud af dejen - med min udstikker gav det 8 stk.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes og Hvide Birkes på toppen
12. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves.
14. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
15. Bages nu i 17 - 21 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
16. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
17. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Kerne Grydebrød

 

Kerne Grydebrød (Langtidshævet) - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

Ingredienser:

• 256 g Hvedemel med 12 % protein  
• 64 g Power Bake Fuldkornshvede
• 32 g Durum mel
• 6 g Salt
• 32 g Kerneblanding (se blanding nederst i opskriften)
• 7 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 14 g Hvedesur *(kan udelades)
• 1,75 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Rapsolie
• 211 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile ca. 15 minutter i skålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Form dejen til et brød.
8. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
9. Drys Blå Birkes og Majsdrys på toppen.
10. Snit brødet.
11. Smør formen med bagespray og kom nu brødet direkte i formen.
12. Sæt låget på formen.
13. Jeg lader dejen hæve køligt mellem 12 og 18 timer.
14. Tag dejen ud på køkkenbordet en time før du skal bage.
15. Varm ovnen op til 200 grader (varmluft).
16. Sæt nu formen i ovnen og bag i 38 - 40 minutter med låg.
17. Tag låget af og bag videre nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

Kerneblanding	Procent	Gram
		500
Poppet Durum	14	70
Poppet Spelt	14	70
Solsikkekerner	12	60
Græskarkerner	12	60
Grove Havregryn	12	60
Poppet Rug	12	60
Chia Frø	8	40
Hørfrø	8	40
Hvide Sesam	8	40
Sum	100	500

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Ølandshvede Kugle

 

Ølandshvede Kugle - bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser:

• 188 g Ølandshvede - Sigtet
• 88 g Manitoba mel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær 
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt  Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Drys et lag mel på brødet. 
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves.
11. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
12. Bages nu i 24 - 27 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
13. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
14. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐