Flutes drysset med en go' krydderiblanding - jeg har brugt Allround Krydderi, men du kan bruge din egen favorit. Disse Flutes er særdeles velegnet til grillmad.
- 225 g Manitoba mel
- 50 g Power Bake Fuldkornshvede
- 5 g Salt
- 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
- 11 g Hvedesur * (kan udelades)
- 10 g Hvidløgspulver
- 6 g Tørgær
- 6 g Rapsolie
- 165 ml Vand
- Allround Krydderi til toppen
Sådan gør du:
- Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
- Bland det godt sammen.
- Tilsæt Vand og Rapsolie.
- Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
- Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
- Stræk og fold dejen nogle gange.
- Form dejen til en kugle og stram den godt op.
- Vej tre stykker af på 150 g.
- Lad stykker hvile under plast i ca. 15 minutter.
- Form hvert enkelt stykke til et Flutes.
- Drys et lag Allround Krydderi på toppen.
- Giv dem tre lette snit.
- Kom dine Flutes på din HUL-Bageplade / eller på alm. Bageplade.
- Nu skal bagværket hæves.
- I ovnen, hæves det med damp med hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
- Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
- Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad dine Flutes blive i ovnen under opvarmningen.
- Bages nu ca. 33 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
- Alternativt bager du i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
- Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.
Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.
Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.