Fuldkorns Sandwichbrød

 

Fuldkorns Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser: 

• 175 g Tipo 00
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt 
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Semulje (eller brug Mannagryn) 
• 15 g Skummetmælkspulver
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 115 g - det giver 4 stk..
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Drys Blå Birkes og Sesam på toppen.
12. Lav et par lette snit i hvert stykke.
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Ølandshvede Toastbrød

 

Ølandshvede Toastbrød - Bagt i Brødform. (Dato: 150221).

🍞🍞🍞Se Minibrød længere nede i opskriften 🍞🍞🍞

Ingredienser:

• 500 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 260 g Manitoba mel 
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn) 
• 25 g Skummetmælkspulver
• 55 g Rapsolie
• 430 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve til dejen når lige under kanten.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 29 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

🍞🍞🍞050320 🍞🍞🍞Mini Toastbrød herunder  🍞🍞🍞

Ølandshvede MiniToastbrød - Bagt i Brødform 2,2 liter.

Et lille Toastbrød til den lille husholdning.



Ingredienser:

• 250 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 130 g Manitoba mel 
• 6 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 15 g Hvedesur (kan udelades)
• 5 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)  
• 25 g Skummetmælkspulver
• 28 g Rapsolie
• 216 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Brødform 2,2 liter.
8. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
9. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
10. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 23 min.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hornbeks Birkes

Hornbeks Birkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Der er brugt 35 % Rullemargarine til indrulning i dejen, der er foldet i 3 x 3 lag.

Ingredienser:

• 275 g Manitoba mel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 6 g Optimax Pizza Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 160 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen
• 165 g Rullemargarine til indrulning i dejen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Tryk dejen flad og lav en firkant.
8. Tryk Rullemargarinen flad i en firkant der er et par cm mindre på alle kanter end din dej.
9. Placér Rullemargarinen midt på din dej og fold alle hjørner ind over så margarinen er helt dækket.
10. Tryk dejen ned med hænderne så den har samme højde over det hele.
11. Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter.
12. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
13. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
14. Lad delen hvile i køleskabet 5 - 10 min mellem hver foldning.
15. Gentag punkt 12 og 13 to gange mere.
16. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
17. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
18. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
19. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
20. Drys Hvide Birkes på toppen.
21. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
22. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
23. Nu skal bagværket hæves.
24. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
25. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
26. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
27. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Spelt Fuldkornsbrød

Spelt Fuldkornsbrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød på HUL-Bageplade.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Speltmel
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Ølandshvede 
• 9 g Salt
• 30 g Hvedeklid
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Hvedeklid til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvedeklid på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Fastelavnsboller

 

Fastelavnsboller. Helt almindelige gammeldags Fastelavsboller.

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 100 g Blødt Smør
• 5 g Salt
• 30 g Sukker
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 100 ml Mælk
• 1 Æg (sammenpisket)

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Tilsæt Æg og Mælk og rør det sammen med melet.
3. Tilsæt det bløde smør i små klumper og rør det ind i dejen.
4. Lad dejen hvile, mens Creme/Remonce gøres klar.
5. Rul dejen ud og skær den ud i firkanter a' ca. 10 cm..
6. Herefter placerer du det ønskede fyld midt på hver firkant.
7. Fold hjørnerne ind mod midten og luk til så bollen er tæt.
8. Placér bollerne på bagepladen med samlingen nedad.
9. Lad dem hæve lunt og tildækket i ca. 1 time.
10. Varm ovnen op til 200 grader (alm. ovn).
11. Bages i ca. 12 - 14 minutter.

Lad fastelavnsbollerne afkøle på en rist.

Fyld - Vælg efter temperament:

Remonce:

• 50 g blødt Smør
• 50 g Mørk farin eller sukker
• 2 Tsk Kanel 

Kagecreme

Tilsæt eventuelt:

• Rosiner
• Revet marcipan
• Nougat
• Chokoladeknapper

Pynt eventuelt toppen med nogle Chokoladeknapper på bollerne straks de kommer ud af ovnen, så de smelter på toppen. Alternativt kan du smelte Chokolade og komme på toppen - eller lave noget Chokoladeglasur.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Rødbede Rugbrød

Rødbede Rugbrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 225 g Tipo 00
• 125 g Powerbake RUG
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede 
• 50 g Solsikke kerner
• 50 g Græskarkerner
• 50 g Rugflager
• 30 Hørfrø
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 150 g Revet Rødbede
• 20 g Flydende Malt 
• 400 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Vand i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Nu skal bagværket hæves.
7. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
8. Bages ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 1 time.
9. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Joras Stykker

 

Joras Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 150 g Ølandshvede
• 88 g Tipo 00 
• 38 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 13 g Poppet Durum
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Rul dejen ud til en lang pølse.
8. Tryk pølsen lidt fladere.
9. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
10. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 6 stk.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐