Kagecreme

Opskrift på kagecreme

Ingredienser til Cremen:

• Vaniljekorn fra en ½ Vaniljestang
• 1 Æg
• 15 g Sukker
• 2 spsk. Maizena
• 250 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Flæk vaniljestangen og skrab kornene ud. 
2. Pisk æg, sukker, maizena og vanilje godt sammen. 
3. Varm mælken til lige under kogepunktet og bland den med æggeblandingen. 
4. Hæld blandingen af æg og mælk tilbage i gryden og opvarm mens du pisker, til cremen bliver tyk. 

Hindbærsnitter

Opskriften til disse Hindbærsnitter er lavet med inspiration fra bl.a. Mette Blomsterberg, samt andre opskrifter på nettet.
Denne gang er det blevet til Hindbærsnitter der er skåret ud med en udstikker, men det er helt tilfældigt. De kan lige så godt være skåret ud med kniv og være firkantede.

Ingredienser til dejen til Hindbærsnitterne:

• 1 stang Vanilje
• 140 g Flormelis
• 300 g blødt smør
• 500 g Hvedemel
• 2 tsk Bagepulver
• 1 dl vand

Fyld:

• 400 g Hindbærmarmelade

Glasur:

• 200 g Flormelis
• Æggehvide

Sådan gør du:

1. Flæk Vaniljestangen og skrab kornene ud og bland dem med lidt Flormelis.
2. Kom alle ingredienser undtagen vand i røreskålen og ælt dem sammen på maskine.
3. Kom til sidst vandet i og rør til dejen er smidig.
4. Stil dejen i køleskab til afkøling en halv times tid.
5. Drys lidt mel på bordet og rør dejen ud til den er ca. 3 mm tyk.
6. Skær passende stykker eller udstik dem med en udstikker.
7. Kommes på bagepair på en bageplade og bages i ca. 8 minutter ved 190 grader.
8. Kom halvdelen af stykker ud på bordet og kom et lag Hindbærmarmelade på.
9. Kom den anden halvdel af stykkerne oven på marmeladen.
10. Nu skal glasuren laves.
11. Kom æggehvide i en skål og kom flormelis i og pisk til glasuren bliver lidt luftig.
12. Kom glasuren i en sprøjtepose og fordel den på toppen af Hindbærsnitterne.
13. Til sidst pyntes Hindbærsnitterne med krymmel eller frysetørret hindbær.

 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Rabarbertærte med smuldredej

En meget nem kage, hvis man har haven fuld af rabarber.

Ingredienser:

• 500 g rabarber i mindre stykker
• ½ spsk kartoffelmel
• 1 tsk stødt kanel
• 100 g flormelis

• 60 g havregryn
• 90 g hvedemel
• 3 spsk flormelis
• 125 g koldt smør
• En lille håndfuld hakkede hasselnødder
• Lidt groftrevet marcipan

Sådan gør du:

1. Bland rabarber, kartoffelmel, kanel og flormelis sammen og kom det i en ovnfast tærteform (ca. 24 cm.)
2. Kom de hakkede nødder og revne marcipan oven på rabarberblandingen.
3. Bland havregryn, mel og flormelis sammen i en skål.
4. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen.
5. Varm ovnen op til 225 grader.
6. Fordel dejen over rabarberne og bag tærten midt i ovnen - til den er gylden - ca. 25 minutter.

Server den lune rabarbertærte sammen med iskold cremefraiche. 

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Surdej

Jeg bruger surdej i rigtig mange af mine opskrifter. Jeg synes det giver en fantastisk smag.

Jeg har prøvet forskellige metoder til fremstilling af surdej. Nogle bruger en “fast” surdej og nogle bruger en mere flydende surdej – nærmest i konsistens som havregrød.

Jeg hælder mest til det sidste og gør som eksempelvisGrupeMeyer eller kvalimad

Jeg blander halvt vand og halvt melblanding (bestående af hvedemel og Fuldkornshvedemel). Jeg blander det og lader det stå på køkkenbordet.
Jeg “fodrer” blandingen med en del vand og en del melblanding indtil den er boblende og klar til brug.
Jeg har lavet en dåse, hvor jeg har en melblanding klar til brug til at fodre surdejen, det er meget lettere end at tage af flere forskellige dåser.
Efterfølgende fodrer jeg når jeg bruger af den. Hvis den ikke bruges jævnligt sætter jeg den i køleskabet.

Er der en periode, hvor jeg ikke bruger af den, smider jeg halvdelen ud (eller giver en portion til en go’ ven) og fodrer så igen for at holde den igang.