Farsbrød

 

Farsbrød


Ingredienser:

• 500 g hakket Svinekød
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 125 g Bacon i skiver
• 50 ml Fløde
• 1 spsk Kartoffelmel
• 400 g Ærter/Gulerødder
• Kartofler
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde, Ærter/Gulerødder og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Form Farsen til et Farsbrød og placér det i et passende fad.
6. Læg Baconskiverne på toppen.
7. Kom lidt vand i bunden af fadet.
8. Sæt farsbrødet i ovnen ved 200 grader i ca. 1 time.
9. Nu laves Sovsen - se herunder.

Brun Sovs

Ingredienser:

• 1 kop Rødvin
• 500 ml Stegesky eller god Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• Lidt kulør til at give farve
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• 1 spsk Ribsgelé
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom stegesky/fond op i en lille gryde.
2. Tilsæt rødvinen og varm op og reducer til ca. det halve.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Kom nu Kulør i til sovsen får farve.
6. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
7. Til sidst kommes Ribsgelé i under omrøring.
8. Smag til med Salt og Peber.

Serveres med Kartofler og en Rødbede til.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Dansk Bøf med bløde Løg og nye Kartofler og Smørsauce

 

Dansk Bøf med bløde løg og nye kartofler og smørsauce


Ingredienser:

• 500 g hakket Oksekød
• 1 stort løg - skåret i tynde skiver
• Salt og Peber
• Olie og Smør til stegning
• 2 spsk sukker til de bløde løg
• 1 spsk smør til løgene
• Smør til smørsauce

Sådan gør du:

1. Del kødet i det antal bøffer du vil forme.
2. Form bøfferne.
3. Varm en pande op og kom olie på og efterfølgende en klat smør.
4. Kom bøfferne på panden og lad dem få en god stegeskorpe inden de vendes.
5. Kom salt og peber på.
6. Når bøfferne vendes kommes der også salt og peber på den anden side.
7. Samtidig sættes en gryde over med sukkeret - lad det smelte uden at du rører i det.
8. Kom løgene op i det smeltede sukker og rør dem sammen med sukkeret.
9. Kom smøret i gryden og rør det hele godt sammen.
10. Skru ned på svag varme og sæt låg på - Rør lidt i løgene med mellemrum.
11. Smelt smøret til Smørsaucen.

Bøfferne serveres med nye kartofler, kogte grøntsager og Smørsauce

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Boller i Selleri

 

Boller i Selleri - En go' gammel kending.



Ingredienser:

• 500 g hakket Svinekød
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 50 ml Fløde
• 1 spsk Kartoffelmel
• 1 Selleri
• Kogte Kartofler
• 2 spsk Maizena
• 200 ml Mælk
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, kartoffelmel, revet løg, Fløde og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Sæt en gryde vand over.
6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
7. Samtidig snittes din Selleri i tern og koges i en gryde til ternene er møre.
8. Når Sellerien er mør, hældes indholdes gennem en sigte.
9. 500 ml af det sigtede  kogevand kommes i en gryde og koges op under omrøring.
10. Tilsæt eventuelt lidt af kogevandet fra kødbollerne.
11. Tilsæt Mælken og når det koger jævnes sovsen med Maizena.
12. Smag til med salt og peber.
13. Når sovsen har den rette konsistens kommes Kødboller og Selleri op i sovsen.

Go' fornøjelse med denne gamle ret. Serveres med kogte kartofler.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Hornbeks Grovbirkes

Hornbeks GrovBirkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Der er brugt 35 % Rullemargarine til indrulning i dejen, der er foldet i 3 x 3 lag.

Ingredienser:

• 150 g Manitoba mel 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 10 g Hørfrø
• 15 g Græskarkerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 6 g Optimax Pizza Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 160 ml Vand
• Hvide Birkes til toppen
• 165 g Rullemargarine til indrulning i dejen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Tryk dejen flad og lav en firkant.
8. Tryk Rullemargarinen flad i en firkant der er et par cm mindre på alle kanter end din dej.
9. Placér Rullemargarinen midt på din dej og fold alle hjørner ind over så margarinen er helt dækket.
10. Tryk dejen ned med hænderne så den har samme højde over det hele.
11. Lad dejen hvile i køleskabet i 10 minutter.
12. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
13. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
14. Lad delen hvile i køleskabet 5 - 10 min mellem hver foldning.
15. Gentag punkt 12 og 13 to gange mere.
16. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
17. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
18. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
19. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
20. Drys Hvide Birkes på toppen.
21. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
22. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
23. Nu skal bagværket hæves.
24. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
25. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
26. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
27. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Grøntsagssuppe

Grøntsags suppe.

En nem grøntsagssuppe, hvor kødet er erstattet af Kidney Bønner, Kikærter og Linser.


Ingredienser:

• 400 g Nye Kartofler - skåret i grove stykker
• 500 g Gulerødder, Selleri, Porrer
• 2 Løg - grofthakkes
• 400 g Hvidkål - snittet
• 150 g Røde Linser
• 1 dåse Kidney Bønner
• 1 dåse Kikærter
• 2 dåser hakkede Tomater
• 1 dåse Tomatpuré (140 g)
• 2 Bouillonterninger
• 1 spsk Krydderiblanding
• 1 spsk Paprika
• 2 tsk Hvidløgspulver
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom alle ingredienser i en tykbundet gryde.
2. Kom De hakkede tomater i og yderligere 4 dåser vand.
3. Kog op under omrøring.
4. Når det koger skrues ned og suppen simrer nu en go' times tid.
5. Smages til med salt og Peber.

serveres med et hjemmelavet Flutes

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Hornbeks Nemme GrovBirkes

Hornbeks Nemme GrovBirkes - Bagt på HUL-Bageplade 

Hornbeks Nemme GrovBirkes har fået dette navn efter at jeg har lavet mange test , hvor jeg har tilført en relativ stor mængde fedtstof til dejen. Jeg har testet med smør, bagemargarine og rapsolie. Der er ikke den store forskel - det er helt smag og behag. Forsøget skulle vise om jeg på denne måde kunne få en masse fedtstof ind i dejen - på samme måde som når man ruller smør/margarine ind i en wienerdej. Jeg har tilført 25 % fedtstof - altså samme mængde som ved fremstilling af Wienerdej. Det bliver selvfølgelig aldrig helt det samme, men disse test har vist at det kommer tæt på. Det er lette, luftige stykker, som jeg har valgt at Kalde Hornbeks Nemme GrovBirkes, for at vise at det var noget i stil med Birkes jeg skulle ende med. 

Ingredienser:

• 150 g Manitoba mel 
• 75 g Power Bake Fuldkornshvede
• 50 g Durum mel
• 5 g Salt
• 10 g Hørfrø
• 15 g Græskarkerner
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur * (kan udelades)
• 6 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 160 ml Vand
• 125 g Smør/Bagemargarine
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vandet og rør på lav hastighed.
4. Tilsæt smøret/bagemargarine i små klumper.
5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
6. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
7. Stræk og fold dejen nogle gange.
8. Herefter rulles dejen ud til en rektangel. Sørg for passende mel på bordet så dejen ikke hænger fast.
9. Fold nu dejen i tre lag og vend den om.
10. Gentag punkt 8 og 9 to gange mere.
11. Rul nu dejen helt fladt ud i en rektangel.
12. Rulles til en pølse  - lad afslutningen på pølsen vende nedad. Dejen trykkes efterfølgende lidt fladere. 
13. Jeg lader nu dejen hvile tildækket i 10 - 15 minutter.
14. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
15. Drys Blå Birkes på toppen.
16. Skær enderne af og Skær stykker af I passende stykker. Jeg laver 6 stk. 
17. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
18. Nu skal bagværket hæves.
19. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
20. Bages nu i 17 - 20 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
21. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
22. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Skolebrød

Skolebrød - Bagt på HUL-Bageplade i Kanelsnegls Kagering.

Ingredienser:

• 325 g Hvedemel med 12 % protein
• 150 g Rugmel
• 40 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 30 g Hørfrø
• 30 g Græskarkerner
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 25 g Flydende Malt
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark) (kan erstattes af vand)
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Flydende Malt.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 125 g.
8. Lad dejen hvile under plast i ca 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Placér stykkerner på din HUL-Bageplade eller alm. bageplade.
11. Tryk stykkerne flade og pensel dem på toppen med vand.
12. Drys et lag Blå Birkes på toppen.
13. Sæt Kanelsnegls Kagering rundt om hvert enkelt stykke.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 25 - 30 minutter i opvarmet ovn (190 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Damp i almindelig ovn.

Jeg ved der er mange der har en dampovn. De ved bedst hvordan den bruges. Der er meget forskel på de hæve/bageprogrammer der er i ovnene, så tilpas opskriften så det passer til din ovn.

Lad Brødet afkøle på en rist.  

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐Se min Mad / Kage Blog⭐⭐⭐⭐⭐