Rustikt Grydebrød

Rustikt Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

Ingredienser:

• 350 g Manitoba mel 
• 100 g Tipo 00
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 50 g Kerneblanding (⬅ Klik og se sammensætning)
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær 
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
9. Kom dejen i den varme gryde.
10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Valnøddesnaps

 

Valnøddesnaps - af grønne Valnødder

• 5 grønne Valnødder
• 1 flaske smagsneutral snaps eller Vodka

Sådan gør du:

1. Del nødderne i kvarte.
2. Kom dem i et glas med skruelåg - gerne dobbelt så stort som det Valnødderne fylder.
3. Hæld snapsen over.
4. Lad det trække i i 6 - 12 måneder. 
5. Ryst glasset en gang imellem og let på låget så der kommer lidt ilt til.
6. Filtrér indholdet gennem et kaffefilter.
7. Jeg lader nu ekstrakten stå i ca. 6 måneder.
8. Filtrér den endnu en gang og lad den stå i 14 dage.
9. Et år efter du startede er den klar.
10. Fortynd den nu 5 - 6 gange, så den får en lysebrun farve.
11. Lad den nu stå i 14 dage så den sprittede smag forsvinder.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Chia Grydebrød

Chia Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

Ingredienser:

• 425 g Tipo 00
• 125 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 50 g Chia Frø
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Kom dejen i en hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
9. Kom dejen i den varme gryde.
10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Græskarkerne Rugbrød

Græskarkerne RugBrød - Bagt i All-Size Brødform

Formen er til dette brød indstillet til 11 x 22 cm. (2,9 liter)

Ingredienser:

• 200 g Powerbake RUG
• 100 g Power Bake Fuldkornshvede
• 100 g Hvedemel
• 150 g Poppet Rug
• 75 g Græskarkerner
• 75 g Rugflager 
• 35 g Nem-Sur 
• 12 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 26 g Flydende Malt eller 26 g Maltpulver
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
6. Kom et lag Græskarkerner på toppen.
7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Sommer Grydebrød

Sommer Grydebrød - Bagt i Støbejernsgryde, 4 Liter.

Ingredienser:

• 250 g Manitoba mel 
• 250 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 50 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et rundt brød.
7. Kom dejen i en rund hævekurv og lad den hæve lunt en times tid.
8. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader varmluft og varm gryden op mens brødet hæver.
9. Kom dejen i den varme gryde.
10. Sæt låget på og så tilbage i ovnen.
11. Bages nu med låget på ved 250 grader i 30 minutter.
12. Sæt temperaturen ned til 210 grader og tag låget af.
13. Bag videre indtil brødet har den ønskede farve.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Skomagerhus Rugbrød

Skomagerhus RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 191 g Manitoba mel
• 128 g Powerbake RUG
• 106 g Speltmel
• 125 g Solsikke Kerner
• 125 g Græskarkerner
• 50 g Hørfrø
• 35 g Nem-Sur
• 12 g Salt
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 26 g Flydende Malt eller 26 g Maltpulver
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt form og trykkes godt ned. 
6. Kom et lag Hvide Sesam på toppen.
7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Hornbeks Pølsebrød

Hornbeks Pølsebrød - Bagt på bageplade med bagepapir i Millennium Multi Bageform.

Multiformen er til disse Pølsebrød indstillet så rummene er 4,5 x 16,5 cm.

I denne opskrift til Pølsebrød, har jeg taget udgangspunkt i min opskrift til Hornbeks Boller.

Ingredienser:

• 525 g Hvedemel
• 50 g Sukker
• 8 g Salt
• 1 Æg
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 25 g Semulje (eller brug Mannagryn)
• 25 g Skummetmælkspulver
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 75 g Rapsolie
• 215 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland det godt.
2. Tilsæt sammenpisket Æg og Vand og ælt til alt er æltet sammen. 
3. Kom Rapsolie i og ælt indtil dejen er blød og smidig. 
4. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
5. Vej stykker af på ca. 60 g.
6. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
7. Form stykkerne til pølser og placér dem i de enkelte huller i formen.
8. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Pølsebrødene nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad brødene blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Pølsebrødene afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐