Forårs Toastbrød

Forårs Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 460 g Manitoba mel
• 300 g Landmel
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Mælk.
4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
9. Placér brødet i en smurt Brødform.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Stegt Flæsk - På Træpillegrill

Stegt Flæsk på Træpillegrill - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

• Flæsk i skiver (i det antal du skal bruge)
• Kartofler
• Persille
• Mælk til sovsen
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Giv flæsket rigeligt salt på begge sider - jeg har brugt Læsø Salt.
3. Når grillen er varm kommes flæsket på den nederste rist.
4. Grill nu flæsket ca 30 minutter.
5. Vend flæsket og giv det 10 minutter mere.
6. Kog kartoflerne og gør klar til at lave Persillesovsen - se herunder.

Hvid Sovs

Denne sovs kan bruges til Persille Sovs, Stuvninger og lignende.

Ingredienser:

• 300 ml God Grøntsags Fond
• 250 ml Fløde
• 50 g Smør
• 2 spsk Maizena
• Lidt vand - til at røre Maizenaen ud i
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom din Grøntsags fond op i en lille gryde.
2. Lad det koge lidt ind.
3. Kom nu fløden op i gryden og varm det op til det koger.
4. Kom nu smørret op i gryden.
5. Nu jævnes sovsen med Maizena til den har den rette konsistens - sørg for at sovsen koger inden du jævner.
6. Smag til med Salt og Peber og kom hakket Persille i.

Hornbek Stykker

Hornbek Stykker - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform 

Multiformen er til disse Stykker indstillet så rummene er 5,5 x 13,5 cm.

Stykkerne kan naturligvis også skæres ud af dejen med en dejskraber og bages på HUL-Bageplade eller på almindelig bageplade.

Ingredienser:

• 225 g Manitoba mel
• 25 g Durum mel
• 25 g Power Bake Fuldkornshvede
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Blanding af Blå Birkes og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne som en pølse der passer til hullet i formen.
10. Dyp stykkerne i en skål med Blå Birkes og Hvide Birkes.
11. Kom Stykkerne midt i hvert enkelt hul i Millennium Multi Bageform der er placeret på Hul-Bageplade eller placér dem på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
12. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Joras Gryde - Med Pulled Pork

Joras Gryde - Med Pulled Pork. En nem simreret.

Havde en rest Pulled Pork - det fungerer rigtig godt på denne måde.

Ingredienser:

• 600 g Pulled Pork
• 200 g Bacon i tern
• 200 g Cocktailpølser
• 2 Løg - skåret i skiver
• 1 rød Peberfrugt - skåret i tern
• 2 dåser Hakkede Tomater
• 300 g Gulerødder - skåret i mundrette stykker
• 400 g Kartofler - skåret i mundrette stykker
• 1 dåse Røde Kidney Bønner
• 1 dåse Majs
• 1 tsk Koriander
• 1 tsk Spidskommen
• 2 spsk Krydderiblanding
• 2 Bouillonterninger 
• 200 ml Rødvin
• 250 ml Fløde
• Olie/Smør
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Olie/Smør i gryden.
2. Kom Baconternene i gryden og svits dem til de tager farve.
3. Kom løgene i og svits den let.
4. Kom kødet og Cocktailpølser i gryden.
5. Kom krydderierne i.
6. Kom Peberfrugt, Champignon, Kartofler, gulerødder, Majs og Kidney Bønner i.
7. Kom de hakkede tomater og Rødvin i.
8. Kom Bouillion i og lad det hele koge op.
9. Lad det efterfølgende simre i 1 - 2 timer.
10. Kom Fløde i og lad retten koge nogle minutter.
11. Efterfølgende lader du det simre i et kvarters tid.
12. Kom jævning i hvis du ønsker sovsen tykkere.
13. Smag til med salt og Peber.

Panini Brød med Kødfyld

Panini Brød med Kødfyld

Ingredienser:

• 500 g hakket Oksekød
• 200 g Bacontern
• 2 Løg - hakket i små tern
• 2 Stængler Bladselleri
• 1 rød Peberfrugt (hakket i små tern)
• 2 spsk Krydderi
• 1 lille dåse Tomatpuré (70 g)
• 1 spsk koncentreret Oksefond eller 1 OkseBouillon terning
• 2 spsk Sojasovs
• Revet Cheddar ost
• Smag til med salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom fedtstof i en gryde.
2. Kom Baconternene i gryden og svits dem indtil de har fået farve.
3. Kom løget i og svits det let til de tager farve.
4. Kom kødet i gryden og rist det af.
5. Kom krydderierne i.
6. Tilsæt Tomatpuré, oksefond og Sojasovs.
7. Bland det hele og lad det herefter simre i en times tid. Rør i det med mellemrum.
8. Nu finder du et godt sandwichsbrød frem - se eksempler her.
9. Del brødet og kom salat og kødfyld på underdelen.
10. Kom et lag revet Cheddarost ovenpå fyldet - hvis du vil have det ekstra stærkt kan du komme et par Chili på.
11. Kom toppen på og rist nu det hele i et panini jern.

Serveres med en go' salat til.

Panini Brød

Panini Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse Panini Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 22 cm. 

Der skal lækkert fyld i og så en tur i et Panini jern.

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel med 12 % protein
• 150 g Landmel 
• 9 g Salt 
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Sukker
• 1 æg (Sammenpisket)
• 60 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 220 ml vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Æg.
4. Rør ingredienserne sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange.
9. Vej stykker af på ca. 200 g.
10. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
11. Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
12. Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Stykkerner afkøle på en rist. 

Ribbensteg - På Træpillegrill

Ribbensteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

• 1 Ribbensteg

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
5. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
6. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
7. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
8. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
9. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
10. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.

Velbekomme.