Langtidshævet Brød

Vejledning til langtidshævning af Brød / FormBrød.

Ingredienser til det Brød/FormBrød du vil bage finder du under de enkelte brød i menuen i toppen:

Du bruger blot de samme ingredienser som i opskrifterne, men reducerer gæren til:

Du halverer blot gæren - både for almindelig brød og Minibrød.

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Væske og eventuel Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hvile i 15 minutter i røreskålen.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Kom eventuelt ønsket drys på toppen.
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres i den smurte Hul-Form eller i Brødform.
10. Jeg kommer herefter Brødet i en plastkasse med låg (Opbevaringskasse).
11. Lad brødet hæve køligt natten over.
12. Inden du skal bage, lader du brødet stå en times tid på køkkenbordet.
13. Bages nu i 27 - 30 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft).
14. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
15. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Gulerodskage

Gulerodskage

Mængden herunder passer til 2 springforme.

Når vi laver denne kage, så bruger vi ostecremen til den ene springform. Den anden fryser vi uden ostecreme.

Ingredienser:

Det flydende:

• 450 gram brun farin
• 1½ tsk vanillesukker
• 3 dl olie uden smag
• 6 æg
• 550 gram revet gulerod

Det tørre:

• 400 gram Hvedemel
• 1 spsk bagepulver
• ½ spsk natron (1½ tsk)
• 1 tsk salt
• 3 tsk kanel
• 75 gram hakkede nødder

Ostecreme:

• 200 gram flødeost
• 125 gram smør
• 250 gram flormelis
• skal af en revet citron
• Saften fra 1 citron
• hakkede nødder til pynt

Fremgangsmåde:

Bland de flydende ingredienser for sig. Inklusive sukkeret.
Bland de tørre ingredienser i en anden skål.
Bland ingredienserne fra de to skåle sammen.

Bages ved 185 grader i ca. 40 minutter. Bruger du en stor bradepande skal den have lidt kortere. Check om dejen hænger fast i en kødnål, strikkepind lille kniv, eller lignende.

Lad kagen køle helt af.

Ostecreme - fremgangsmåde:

Pisk ostecremen sammen og fordel den ud over kagen.
Pynt evt. med lidt hakkede hasselnødder.
Skal være kolde inden servering. Er bedst dagen efter.

Inspiration: Kvalimad

Den flydende del blandet i en skål

De tørre dele blandet i en skål

Det flydende og det tørre blandet sammen

Klar til bagning i 2 springforme

Så er kagen bagt – her den ene form

Ostecremen er klar

Det færdige resultat

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

NøddeMuffins med kaffe

Nøddemuffins med kaffe

Ingredienser:

• 100 g Hasselnøddekerner
• 200 g Smør
• 150 ml stærk Kaffe
• 1 tsk Appelsinskal
• 3 æg
• 225 g brun Farin
• 200 g Hvedemel
• 1 tsk Bagepulver

Til Glasur

• 100 g Flormelis
• 2 spsk Stærk Kaffe

Pynt:

• Mandelsplitter

Sådan gør du:

1. Rist Hasselnøddekerner gyldne på en bageplade i ca. 10 minutter ved 175 grader.
2. Smeldt smørret og tilsæt kaffe - evt. med fintrevet appelsinskal.
3. Pisk æggene skummende med med brun farin.
4. Bland mel og bagepulver og kom det i æggeskummet til dejen er ensartet.
5. Tilsæt gradvis den let afkølede smørblanding.
6. Hask nødderne groft og kom dem i dejen.
7. Fyld dejen i ca. 15 muffinsforme.
8. Bag dem ved 175 grader (alm. varme) i ca. 15 minutter.
9. Prøv med en tandstik om der hænger dej ved.
10. Rør flomelis og kaffe til glasur og pynt hver muffins.
11. Drys Mandelsplitter på toppen.

 

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Wienerbrødsdej

Wienerbrødsdej

Her er min "Grund Wienerbrødsdej". Den er lavet med rullemargarine. Det er meget lettere at arbejde med end smør som jeg tidligere har brugt. Jeg synes ikke det ændrer noget på smagen.


Ingredienser:

• 325 g Hvedemel (kom eventuelt melet i fryseren et par timer før du skal bruge det)
• 8 g Salt
• 30 g Sukker
• 6 g Bageenzymer (kan udelades)
• 6 g Tørgær (eller brug 25 g alm. gær)
• 1 Æg
• 150 ml kold Mælk

Til indrulning

• 250 g Rullemargarine

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Tilsæt Æg og det kolde Mælk.
3. Rør på langsom hastighed - kun til dejen er samlet og glat.
4. Tag dejen ud på et meldrysset bord.
5. Fold dejen til en kugle og lad den nu hæve tildækket i ca. 45 minutter.
6. Nu klargøres rullemargarinen, så den får samme konsistens som dejen.
7. Kom et godt lag mel på bordet.
8. Lav en firkant af dejen.
9. Tryk Rullemargarinen flad så den har ca. samme størrelse som dejen.
10. Placér Rullemargarinen oven på dejen og tryk den herefter ned i dejen.
11. Sørg for at laget af Rullemargarine og Dej er lige tykt.
12. Fold kanten ind over Rullemargarinen - ca. til midten og tryk det godt sammen.
13. Dette gøres på alle fire kanter.
14. Når alle fire kanter er bøjet ind trykkes dejen flad så den er lige tyk over det hele.
15. Nu er dejen klar til at blive rullet.
16. Rul med kagerulle så længden af dejen bliver 3 gange bredden.
17. Pas på der ikke går hul - brug rigelig mel så dejen ikke hænger fast i rullen.
18. Når dejen har den rigtige størrelse børster du overskydende mel af.
19. Fold 1/3 af dejen ind mod mod midten, børst mel af og fold den anden side indover.
20. Kom dejen på et meldrysset fad og stil det i køleskabet i 30 minutter.
21. Gentag punkt 17 - 21 to gange mere således at dejen er rullet og foldet ialt 3 gange.
22. Du har nu lavet 27 lag.
23. Nu skal dejen atter hvile i 30 min. Gerne køligt.
24. Så er vi klar til endelig udrulning og klargøring til det Wienerbrød du vil fremstille.

Følg herefter de enkelte opskrifter.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Chokolade Trekant

Chokolade Trekant


Ingredienser:

• Wienerbrødsdej - Klik på linket 

Remonce:

• 125 g Smør
• 125 g Sukker
• 125 g Marcipan

Creme:

• 125 g Kagecreme - klik på linket 

Glasur:

• Flormelis
• Vand
• Kakao

Sådan gør du:

1. Rul den færdigrullede Wienerdej ud til en kvadrat på ca. 40 x 40 cm.
2. Skær kanterne lige med en pizzaskærer.
3. Nu fordeles remoncen på halvdelen af kvadratet, så det danner en trekant.
4. Lad en lille kant være uden remonce - så kan du lukke trekanten så fyldet holdes inde.
5. Nu kommer du kagecremen oven på remoncen.
6. Nu foldes den frie halvdel af dejen ind over remoncen/Cremen så du får en trekant.
7. Sørg for at kanterne lukkes helt.
8. Flyt nu Trekanten over på en bageplade med bagepapir.
9. Lad den efterhæve med et viskestykke/plastik over i ca. 45 minutter.
10. Bag ved 220 grader (almindelig ovn) i ca. 15 - 17 minutter.

Trekanten skal nu afkøles helt og efterfølgende pyntes med Chokoladeglasur.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Chokolade Cupcakes

Chokolade Cupcakes

Ingredienser - Cupcakes:

• 200 g blødt smør
• 200 g lyst rørsukker
• 3 æg, str M/L
• 200 g hvedemel
• 70 g kakao
• 1 tsk bagepulver
• et nip salt
• 120 g grofthakket mørk chokolade
• 0,75 dl mælk

Ingredienser - Frosting:

• 200 g blødt smør
• 400 g flormelis
• 1/2 citron, saften
• 1 tsk vaniljesukker
• 200 g flødeost

Sådan gør du:

1. Pisk det bløde smør og sukkeret helt hvidt og luftigt.
2. Tilsæt ét æg af gangen og pisk grundigt ved hvert æg.
3. Bland Hvedemel, kakao, Salt og Bagepulver i en skål og sigt det ned i æggemassen.
4. Tilsæt grofthakket chokolade og mælk og rør forsigtigt det hele sammen.
5. Kom dejen i en engangssprøjtepose og fordel dejen i muffinsforme.
6. Bages ved 170 grader varmluft i 15 - 20 minutter.
7. Køl kagerne af inden der skal frosting på.

Sådan gør du - Frosting:

1. Pisk smørret blødt.
2. Tilsæt sigtet flormelis lidt ad gangen under stadig piskning.
3. Pisk citronsaft og vaniljesukker i. Det skal piskes længe.
4. Rør flødeosten lind og rør den i cremen.
5. Kom nu din frosting i en sprøjtepose og dekorér kagerne.

Inspiration: Anne Mette Voss - www.annemettevoss.dk 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Makronsnitter

Makronsnitter er bagt med en færdiglavet  Butterdej, men der kan selvfølgelig også laves en hjemmelavet Butterdej, men dette er meget nemmere at gå til.


Ingredienser:

• 1 pakke Butterdej
• 100 g Hindbærmarmelade
• 250 g Marcipan
• 250 g Sukker
• 10 g Vanillesukker
• 1/4 tsk Hjortetaksalt
• 2 past. Æggehvider (1,5 æggehvide i hver)
• Pynt: Mandelflager

Sådan gør du:

1. Pakken med Butterdej består af 6 stykker.
2. Tag 4 af disse stykker og placér på bageplade med bagepapir.
3. Skær 1 cm kanter af af de resterende og placer i hver side af de fire stykker.
4. Husk at fugte kanten med vand så kanterne sidder fast.
5. Prik med en gaffel midt i stykkerne (ikke på kanterne).
6. Bag dem ved 175 grader varmluft i ca. 25 minutter.
7. Bland nu revet Marcipan, sukker, Vanillesukker, Hjortetaksalt og Æggehvider sammen.
8. Fyld massen i en sprøjtepose.
9. Kom Hindbærmarmelade i midten på stængerne når dejen er afkølet.
10. Fordel Makronmassen oven på Marmeladen i et pænt lag.
11. Kom til sidst eventuelle Mandelflager på.
12. Bag nu ved 175 grader varmluft i ca. 20 minutter. Makronmassen skal være lysebrun.

Lad stængerne afkøle og skær dem ud i passende stykker.

Dejen klar til at blive bagt

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕