Panini Brød

Panini Brød - Bagt på HUL-Bageplade i Millennium Multi Bageform

Disse Panini Brød er bagt i Millennium Multi Bageform - rummene er indstillet til 9 x 22 cm. 

Der skal lækkert fyld i og så en tur i et Panini jern.

Ingredienser:

• 400 g Hvedemel med 12 % protein
• 150 g Landmel 
• 9 g Salt 
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 50 g Sukker
• 1 æg (Sammenpisket)
• 60 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 220 ml vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Æg.
4. Rør ingredienserne sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange.
9. Vej stykker af på ca. 200 g.
10. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
11. Form stykkerne til en pølse der passer med længden i hullerne i formen.
12. Stykkerne placeres nu i formen på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
13. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i ca. 12 - 14 minutter i opvarmet ovn (200 grader over/undervarme).

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din bageplade på midterste rille i ovnen, hvor Stykkerne nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (over/undervarme). Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 22 minutter (incl. tiden hvor temperaturen hæves).

Lad Stykkerner afkøle på en rist. 

Ribbensteg - På Træpillegrill

Ribbensteg - Lavet på Traeger Timberline 850 Træpillegrill.

Ingredienser:

• 1 Ribbensteg

Sådan gør du:

1. Varm grillen op til 200 grader.
2. Gå alle ridsene i sværen efter - sørg for at der er snittet helt ud til begge sider.
3. Drys godt med groft Salt ned mellem alle svær.
4. Kom et drys Peber på hvis du ønsker lidt Pebersmag.
5. Jeg har taget den øverste rist ud og placerer nu stegen på den midterste rist.
6. Placér stegetermometeret i midten af stegen.
7. Grill indtil stegen når en kernetemperatur på 50 grader.
8. Herefter hæves temperaturen i grillen til 240 grader.
9. Nu grilles der indtil stegen har en kernetemperatur på 65 grader og sværen er sprød.
10. Herefter tages stegen ud og den hviler nu til den har en kernetemperatur på 68 - 70 grader.

Velbekomme.

Birkes Hjertebrød

Birkes Hjertebrød - Bagt i Hjerteform.

Ingredienser til ét brød:

• 180 g Hvedemel med 12 % protein
• 68 g Durum mel
• 4 g Salt
• 5 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 10 g Hvedesur (kan udelades)
• 5 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Hvide Birkes 
• 5 g Sukker
• 5 g Rapsolie
• 149 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Placér brødet i en smurt Hjerteform.
8. Tryk brødet lidt ned så det kommer ud i alle hjørner.
9. Luk låget og lad nu brødet hæve i formen et lunt sted i ca. 60 minutter.
10. Varm ovnen op til 200 grader varmluft.
11. Sæt formen i ovnen og lad brødet bage i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.

Dalar Brød

Dalar Brød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform,  Brødform 5 liter,  Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 400 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 150 g Dalarhvede  
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes på toppen.
9. Snit brødet.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Dalar Grydebrød

Dalar Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:

• 300 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 113 g Dalarhvede  
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 17 g Hvedesur (kan udelades)
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her) 
• 9 g Rapsolie
• 248 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

Purpurhvede Grydebrød

Purpurhvede Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser: 

• 338 g Hvedemel med 12 % protein
• 75 g Purpurhvedemel 
• 7 g Salt
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 17 g Hvedesur (kan udelades)
• 8 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 248 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

Hornbeks Karry Risret

 Hornbeks Karry Risret 

Ingredienser:

• 500 g Hakket Kalve/Svinekød
• 100 g Bacon - skæres i små tern
• 1 Løg - hakket i små tern.
• 6 dl vand
• 1 - 2 spsk Karry
• 200 g Løse Ris
• 1 dåse Røde Kidney Bønner
• 1 Rød Peberfrugt skåret i små tern
• 150 g Ærter/Gulerødder
• 1 Bouillonterning
• Salt - Peber

Sådan gør du:

1. Kom lidt olie i en gryde.
2. Kom det hakkede løg i steg det til det er let karamelliseret.
3. Kom kødet i og brun det af.
4. På en anden pande rister du bacon ternene.
5. Tilsæt krydderier.
6. Kom en Bouillonterning i.
7. Tilsæt Bacontern, Ærter/Gulerødder, Kidney Bønner og Peberfrugt.
8. Tilsæt Vand og bland det hele godt sammen.
9. Til sidst tilsættes de løse Ris og det hele blandes godt.
10. Kog op under omrøring.
11. Når retten koger skruer du ned for varmen og lader det koge under låg i 16 - 18 min.

Lad retten stå 5 minutter med låg på inden servering.