Birkes

Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 100 g smeltet smør
• 25 g sukker
• 1 æg
• 6 g Bageenzymer
• 100 ml koldt mælk
• 50 g gær
• 1/2 tsk salt
• 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)

Sådan gør du:

1. Gæren opløses i den kolde mælk.
2. De øvrige ingredienser blandes i.
3. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
4. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
5. Overfladen pensles med æggestryelse.
6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
7. Dejen skæres nu i passende stykker.
8. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
9. Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
10. Hæver nu til dobbelt størrelse.
11. Ovnen varmes op til 220 grader.

Bages i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.

Kokoskage

Kokoskage

Ingredienser:

• 2 Æg
• 170 g Sukker
• 150 g smeltet Smør
• 2 spsk Kakao
• 1 spsk Vaniliesukker
• 1 tsk Bagepulver
• 150 g Hvedemel
• 100 ml stærk Kaffe

Til Topping:

• 100 g Flormelis
• 1 spsk Vaniliesukker
• 2 spsk Kakao
• 50 g smeltet Smør
• 50 ml stærk Kaffe
• 100 g Kokosmel

Sådan gør du - dejen:

1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
2. Rør smørret i.
3. Kakao, Vaniliesukker, Bagepulver og Hvedemel røres i.
4. Til sidst røres Kaffen i.
5. Kom dejen i en smurt springform.
6. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter.

Sådan gør du - Topping:

1. Alle ingredienser til topping røres sammen i en skål.

Vend den færdigbagte og endnu varme kage ud på en rist og smør Toppingen over kagen.

Afkøl kagen inden servering.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Kerneblanding

Når jeg bager med kerner - det gælder både Franskbrød, Rugbrød, Boller og Flutes, så bruger jeg denne blanding.
Se sammensætningen i skemaet herunder:

Til en portion på 400 g kerner - som passer til den beholder jeg opbevarer dem i, bruger jeg:

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	30	120
Solsikkekerner	27	108
Chiafrø	11	44
Hvide Sesam	11	44
Hørfrø	11	44
Grove Havregryn	10	40
	100	400

Jødekager

Jødekager - Opskrift fra Mette Blomsterberg

Ingredienser:

• 150 g blødt Smør
• 300 g Hvedemel
• 100 g Flormelis
• 1 æg
• 2 æggeblommer til pensling
• lidt vand
• Kanelsukker til toppen

Sådan gør du:

1. Ælt det hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den i køleskabet i 30 minutter.
2. Rul dejen ud i lidt mel til det har en tykkelse på ca. 2 mm. 
3. Udstik kagerne i den form du har lyst til og stil dem på bageplader med bagepapir på.
4. Rør æggeblommer med en smule vand og pensel kagerne.
5. Drys Kanelsukker på toppen.
6. Varm ovnen op til 190 grader.

Bag kagerne i 7 - 8 minutter.

Køl dem af og opbevar dem i dåse med tætsluttende låg.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Nøddesmåkager

Nøddesmåkager - Mette Blomsterberg


Ingredienser - Småkagedej:

• 250 g Hvedemel
• 200 g Smør
• 100 g Sukker
• 1/2  Polynesisk eller en hel almindelig vaniljestang
• 1/2 tsk stødt kanel

Ingredienser - Blanke Hasselnødder:

• 40 stk. hele Hasselnøddekerner
• 1 spsk. Honning
• 1 spsk. Vand

Sådan gør du - Småkagedej:

1. Alle ingredienserne røres godt sammen på røremaskine.
2. Dejen kommes op i en sprøjtepose med glat tyl og sprøjtes ud på bagepapir i små runde kager med en diameter ca. som en 2-krone. 
3. Husk at lave lidt afstand mellem kagerne.

Blanke hasselnødder: 

1. Honning, vand og nødder varmes i en lille kasserolle ganske få minutter til honningen er smeltet. 
2. Placér en blank nød på hver af kagerne.

Kagerne bages ved 185 grader til de er gyldne, ca. 13 - 14 minutter. 

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Citronspecier

Citronspecier

Denne opskrift er Mette Blomsterbergs

Ingredienser:

• 1 vaniljestang
• 300 g Hvedemel
• 225 g Smør
• 125 g Flormelis
• 1 stk. Citron

Sådan gør du:

1. Del vaniljestangen og skrab kornene ud.
2. Bland dem med lidt af Flormelissen.
3. Riv skallen af citronen.
4. Æltes til en ensartet dej.
5. Form dejen i pølser med en diameter på 4 - 5 cm.
6. Dejen kan nu kommes i fryseren og tages op en halv times tid før der skal bages.
7. Skæres i tynde skiver og placeres på bagepapir på bagepladen.
8. Bages ved 180 grader i ca. 12 - 15 minutter - afhængig af ovn.

Afkøles på rist og opbevares efterfølgende i dåse med tætsluttende låg.

 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Futsko

Futsko.

Futsko, eller Sutsko, Smørkage. Den findes sikkert under et utal af navne. Det er en fortrinlig kage.


Ingredienser:

• 500 g Hvedemel
• 1 spsk Honning
• 50 g blødt Smør
• 1 tsk salt
• 42 g gær
• 1 sammenpisket Æg
• 330 ml vand

Remonce:

1.  250 g Smør
2.  500 g Mørk Farin
3.  100 g Kagecreme

Sådan gør du:

1. Udrør gæren i vandet.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser.
3. Rør på maskine - først langsomt og siden hurtigt til dejen slipper siden af skålen.
4. Lad dejen hæve tildækket i ca. 15 minutter.
5. Del dejen i passende stykker og rul til boller.
6. Tryk dem efterfølgende aflange med tommelfingrene.
7. Sæt dem på bageplade med bagepapir.
8. Lad dem hæve i ca. 10 minutter.
9. Tryk dem igen aflange og sørg for at der er en god fordybning i midten.
10. Kom en passende portion remonce i hver Futsko.
11. Lad dem hæve tildækket i 10 minutter.

Bages ved 220 grader i ca. 12 minutter. 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞