Valsbøl Brød

Valsbøl Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 191 g Power Bake Fuldkornshvede
• 128 g Powerbake RUG
• 106 g Ølandshvede, Fintsigtet 
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 100 g Græskarkerner
• 100 g Rugflager
• 100 g Rugkerner, Poppede 
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 26 g Flydende Malt eller Maltpulver
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
7. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
3. Bages nu i opvarmet ovn - 180 grader varmluft til brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 60 minutter.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 180 grader (varmluft).
3. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
4. Bages indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 66 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Frøslev Brød

 

Frøslev Brød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 191 g Tipo 00
• 128 g Powerbake RUG
• 106 g Ølandshvede, Fintsigtet 
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 300 g Kerneblanding (Se blanding nederst i opskriften)
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 26 g Flydende Malt eller Maltpulver
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Blå Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Blå Birkes og Majsdrys.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	28	112
Solsikkekerner	24	96
Poppet Durum	18	72
Rugflager	12	48
Hørfrø	10	40
Grove Havregryn	8	32
	100	400

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Feriki Stykker

 

Feriki Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 188 g Hvedemel med 12 % protein
• 88 g Power Bake Fuldkornshvede
• 20 g Hvedeklid
• 25 g Feriki Hvedekerner  
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hvide Sesam og Sorte Sesam 

Sådan gør du:

1. Jeg sætter Feriki kernerne i blød i rigeligt vand aftenen før jeg skal bage.
2. Kom de opblødte kerner i en sigte og vandet sies fra.
3. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
4. Kom Kernerne i og bland dem godt med melet.
5. Tilsæt Øl og Rapsolie.
6. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange.
9. Rul dejen ud til en lang pølse.
10. Tryk pølsen lidt fladere.
11. Lad pølsen hvile dækket af Film i ca 15 minutter.
12. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
13. Drys Hvide Sesam og Sorte Sesam på toppen.
14. Hak nu stykker ud af dejen - jeg laver 5 - 6 stk.
15. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
16. Nu skal bagværket hæves.
17. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter.
18. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
19. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
20. Husk at lukke damp ud 5 - 10 minutter for Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐ 

Hornbeks Solsikke Rugbrød

Hornbeks Solsikke RugBrød - Bagt i Brødform 2,2 Liter.

Ingredienser:

• 225 g Powerbake RUG
• 100 g Landmel
• 100 g Hvedemel med 12 % protein
• 34 g Nem-Sur
• 10 g Salt
• 100 g Solsikkekerner 
• 100 g Rugflager
• 100 g Rugkerner, Poppede 
• 10 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 26 g Flydende Malt 
• 490 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Solsikkekerner til toppen

Sådan gør du:

1. Kom Kerner, Nem-Sur, salt, Flydende Malt og Øl i røreskålen og lad det stå i ca. 10 min.
2. Rør med K-spade i 5 - 7 minutter.
3. Vej resten af ingredienserne af i en anden skål.
4. Kom disse i røreskålen og ælt ved middel hastighed i 12 - 14 minutter.
5. Dejen kommes nu i en smurt Brødform og trykkes godt ned. 
6. Kom ønsket drys på - Jeg har brugt Solsikkekerner.
7. Nu skal bagværket hæves.
8. Hæves i formen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
9. Bages i ved 180 grader (varmluft) indtil brødet har en kernetemperatur på 96 grader. Hos mig varer det ca. 55 minutter.
10. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Lad brødet afkøle på en rist.

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Forårsbrød

 

ForårsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Manitoba mel 
• 200 g Landmel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand
• Blanding af Hvide Birkes og Majsdrys til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det hele godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
8. Drys Hvide Birkes og Majsdrys på toppen.
9. Snit brødet på langs.
10. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
11. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Purpurhvede Sandwichbrød

 

Purpurhvede Sandwichbrød - Bagt på HUL-Bageplade.

Ingredienser: 

• 225 g Hvedemel med 12 % protein
• 50 g Purpurhvedemel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 15 g Semulje (eller brug Mannagryn) 
• 15 g Skummetmælkspulver
• 6 g Rapsolie
• 165 ml Vand
• Blå Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Tag dejen ud på bordet og stræk og fold den nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 115 g - det giver 4 stk..
8. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
9. Rul hvert enkelt stykke på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange som en pølse.
11. Drys Blå Birkes på toppen.
12. Lav et par lette snit i hvert stykke.
13. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves.
15. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 40 - 45 minutter. 
16. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader (varmluft).
17. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
18. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Lad Brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐

Ølandshvede Fuldkornsbrød

Ølandshvede FuldkornsBrød - Bag brødet på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform 5 liter, Brødform 2,2 Liter, All-Size Brødform eller på almindelig bageplade.

Jeg har bagt dette brød i Hul-Form.

🍞Minibrød - Se Vejledning

⏰Langtidshævet Brød. Se vejledning

Ingredienser:

• 350 g Ølandshvede, Fintsigtet
• 200 g Power Bake Fuldkornshvede
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 12 g Rapsolie
• 330 ml Vand

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Drys et lag mel på toppen.
8. Snit brødet.
9. Brødet placeres nu på HUL-Bageplade, i Hul-Form, i Mini-Hulform, Brødform, 5 liter,  All-Size Brødform smurt med bagespray eller på almindelig bageplade.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i ca. 35 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før brødet er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og brødet bager færdig - ca. 35 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad brødet afkøle på en rist. 

⭐⭐⭐Se min Kage Blog⭐⭐⭐Se min Mad Blog⭐⭐⭐