Hørfrø Grydebrød

Hørfrø Grydebrød - Bagt i Petromax K4 Støbejernsform.

⏰Langtidshævet GrydeBrød. Se vejledning

Ingredienser:

• 329 g Hvedemel med 12 % protein
• 73 g Power Bake Fuldkornshvede
• 7 g Salt
• 37 g Hørfrø
• 8 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 16 g Hvedesur (kan udelades)
• 9 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 9 g Rapsolie
• 241 ml Mørkt Øl (jeg har brugt en 1795 Dark)
• Blanding af Hørfrø og Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Øl og Rapsolie.
4. Røres sammen på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
7. Dyp eventuelt brødet i ønsket drys.
8. Smør gryden med bagespray og kom brødet i gryden.
9. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves i gryden - uden låg, under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Sæt gryden med låg i 200 grader varm ovn (varmluft) og bag i ca. 40 minutter.
3. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.
4. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din gryde uden låg i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på gryden og temperaturen i ovnen hæves til 200 grader (varmluft). Lad brødet blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Bages nu i ca. 46 - 48 minutter incl. tiden hvor temperaturen hæves.
4. Tag låget af og bag videre i nogle minutter indtil brødet har ønsket farve.

Lad brødet afkøle på en rist.  

Boller i Karry

Boller i Karry

Ingredienser:

• 500 g hakket Kalv/Flæsk
• 1 æg
• 1 løg - revet på rivejern
• 100 ml Vand
• 1 Svine bouillonterning
• 2 spsk Rasp
• Smør
• Karry
• Mælk/Fløde til Karrysovsen
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom kødet op i en skål og tilsæt Salt til kødet og bland det godt.
2. Lad nu kødet hvile i 15 minutter.
3. Kom æg, Rasp, revet løg,Vand og Peber i farsen og bland det godt.
4. Lad kødet hvile køligt 30 minutter.
5. Sæt en gryde vand over og kom Bouillonterningen i.
6. Form farsen til kødboller og kog dem i ca. 15 minutter.
7. Varm en gryde op og kom dit smør i.
8. Når smørret er smeltet kommes karry i.
9. Herefter mel i forhold til hvor meget sovs du vil lave.
10. Rør det godt sammen med smørret.
11. Kom lidt efter lidt noget af kogevandet fra bollerne i.
12. Kom Mælk/Fløde i til du har den rette konsistens.
13. Smag til med salt og peber og eventuel skal du tilføre lidt ekstra karry.
14. Kom Kødbollerne i sovsen.

Serveres med Ris eller Kartofler og Gulerodsstave.

Pariserbøf

Pariserbøf

Ingredienser:

• 500 g Hakket Oksekød
• Toastbrød (hjemmelavet - se her)
• Æggeblomme
• Løg - Hakket i små tern
• Rødbeder - Hakket i små tern
• Kapers
• Peberrod - Revet
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Del oksekødet så det passer til brødet.
2. Kom kødet på Toastbrødet og form det så det kommer ud over kanten på brødet.
3. Tryk det kød der er ude over kanten på brødet ned, så trækker kødet sig ikke sammen under stegningen.
4. Kom salt og Peber eller andet ønsket krydderi på kødet.
5. Varm en pande op med halvt Olie/Smør.
6. Steg nu Pariserbøffen med kødsiden nedad - steg indtil kødet har den ønskede stegeskorpe.
7. Vend nu din Pariserbøf om, så brødet kommer nedad. Steg indtil brødet er godt ristet.
8. Anret herefter brødet på en tallerken og pynt med Løg, Rødbeder, Kapers og Peberrod.
9. Øverst kommer du en rå Æggeblomme.

Chia Toastbrød

Chia Toastbrød - Bagt i Brødform.

🍞Minitoastbrød - Se vejledning

Ingredienser:

• 500 g Tipo 00
• 260 g Power Bake Fuldkornshvede
• 12 g Salt
• 50 g Chia Frø
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur (kan udelades)
• 12 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 55 g Fedtstof (Smør/Margarine/Rapsolie)
• 215 ml Vand
• 215 ml Mælk

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand og Mælk.
4. Rør til ingredienserne er rørt godt sammen.
5. Tilsæt fedtstof.
6. Røres nu sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
7. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca. 15 minutter.
8. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
9. Placér brødet i en smurt Brødform.
10. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu med låg i ca. 27 minutter i opvarmet ovn (190 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din Brødform i ovnen, hvor brødet nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt sættes låget på formen og temperaturen i ovnen øges til 190 grader varmluft.
3. Når ovnen når 190 grader, bages brødet færdigt - ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist. 

Havgus Stykker

Havgus Stykker - Bagt på HUL-Bageplade  

Ingredienser:

• 175 g Manitoba mel
• 75 g Hvid Hvede mel
• 25 g Durum mel 
• 5 g Salt
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 11 g Hvedesur (kan udelades)
• 6 g Tørgær (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 165 ml Vand
• Læsø Salt og Sesam til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig. 
5. Lad dejen hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
6. Stræk og fold dejen nogle gange.
7. Vej stykker af på ca. 75 g (6 stk).
8. Lad stykkerne hvile - dækket af Film i ca 15 minutter.
9. Rul stykkerne på samme måde som du ruller en bolle.
10. Rul dem efterfølgende lidt så de bliver mere aflange.
11. Sprøjt på toppen med en vandforstøver.
12. Drys Læsø Salt og Sesam på toppen.
13. Stykkerne placeres nu på din HUL-Bageplade eller på alm. bageplade.
14. Nu skal bagværket hæves og bages - i almindelig ovn eller dampovn - se herunder ⬇.

Sådan hæver og bager jeg i almindelig ovn:

1. Hæves på pladen under plastikkasse med damp i 45 minutter.
2. Bages nu i 18 - 22 minutter i opvarmet ovn med damp (200 grader varmluft).
3. Følg denne vejledning Damp i almindelig ovn.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Sådan hæver og bager jeg i dampovn:

1. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 45 minutter.
2. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 230 grader (varmluft) med damp - Jeg bruger ovnens brødprogram. Lad Stykkerne blive i ovnen mens temperaturen hæves.
3. Når ovnen når 230 grader, sænkes temperaturen til 200 grader (varmluft) og Stykkerner bager færdig - ca. 21 minutter.
4. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.

Lad Stykkerne afkøle på en rist. 

Frikadelle Sandwich

Frikadelle Sandwich

Hjemmelavet Sandwichbrød,  Frikadeller, Salat, dressing med Sennep, Ketchup og Remoulade (2 spsk af hver), Løgskiver, Drueagurker og Rødbeder. 

Frikadeller

Frikadeller

Ingredienser:

• 500 g Hakket Kalv/Flæsk
• 1 Løg (Rives på rivejern)
• 200 ml Svinefond
• 2 spsk Rasp
• 15 g Salt
• 1 Æg
• 1/2 spsk Krydderieblanding
• Salt og Peber

Sådan gør du:

1. Kom Kødet i en røreskål (brug evt røremaskinen).
2. Tilsæt salt.
3. Rør nu kødet sejt og lad det derefter hvile et kvarters tid.
4. Tilsæt resten af ingredienserne undtagen din Fond.
5. Rør og tilsæt din Fond lidt efter lidt indtil farsen har den rette konsistens.
6. Smag på farsen - tilsæt mere Salt og Peber om nødvendigt.
7. Lad nu Farsen hvile en halv times tid.
8. Steg Frikadellerne i halv Olie/Smør.

Server Frikadellerne til alt det du gerne vil have Frikadeller til.