Friskgær

Her er et lille skema, der viser hvad du skal bruge hvis du ønsker at benytte almindelig frisk gær i stedet for tørgær.

1 g Tørgær    =   4,2 g Friskgær
2 g Tørgær    =   8,5 g Friskgær
3 g Tørgær    =   12,7 g Friskgær
4 g Tørgær    =   16,9 g Friskgær
5 g Tørgær    =   21,2 g Friskgær
6 g Tørgær    =   25,4 g Friskgær
7 g Tørgær    =   29,7 g Friskgær
8 g Tørgær    =   33,9 g Friskgær
9 g Tørgær    =   38,1 g Friskgær
10 g Tørgær  =   42,4 g Friskgær
11 g Tørgær  =   46,4 g Friskgær
12 g Tørgær  =   50,8 g Friskgær

Hornbeks Hindbærdrøm

Hornbeks Hindbærdrøm


En meget nem og hurtig Hindbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.

Ingredienser:

• 225 g Sukker
• 200 gram Hvedemel
• 1 tsk vanillesukker (strøgen)
• 100 ml Olie
• 100 ml Mælk
• 3 æg
• 250 g Hindbær
• 3 tsk bagepulver
• 1/2 tsk Salt
• 50 g Hakkede Hasselnødder

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser i en skål.
2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
3. Smør en springform med bagespray.
4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
5. Bages ved 195 grader (over/undervarme) i ca. 50 minutter.
6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.

Lad kagen køle helt af.

Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Hornbeks Blåbærdrøm

Hornbeks Blåbærdrøm


En meget nem og hurtig Blåbærkage. En skål og en dejskraber så er du i gang. Det hele røres blot sammen. Lettere kan det ikke blive.

Ingredienser:

• 225 g Sukker
• 200 gram Hvedemel
• 1 tsk vanillesukker (strøgen)
• 100 ml Olie
• 100 ml Mælk
• 3 æg
• 250 g Blåbær
• 3 tsk bagepulver
• 1/2 tsk Salt
• 50 g Hakkede Hasselnødder

Til toppen:

• Drys Flormelis på toppen.

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser i en skål.
2. Rør det hele sammen med en dejskraber.
3. Smør en springform med bagespray.
4. Hæld dejen i formen og sørg for at den er jævnt fordelt.
5. Bages ved 185 grader (over/undervarme) i ca. 40 - 45 minutter.
6. Tjek om dejen hænger fast i en strikkepind eller lignende.

Lad kagen køle helt af.

Serveres med Creme Fraiche med lidt Vanillesukker eller Flødeskum.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ 

Ymer Toastbrød

Ymer Toastbrød - Bagt i Brødform.

Dette Ymer Toastbrød er bagt på opfordring fra Cindie Nathalia Rosenkilde. Jeg har justeret en lille smule i forhold til hendes opskrift.

Ingredienser:

• 500 g Manitoba mel
• 130 g Fuldkornshvede
• 130 g Sigtemel
• 12 g Salt
• 15 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 30 g Hvedesur * (kan udelades)
• 10 g Tørgær (eller brug 40 g alm. gær)
• 55 g Blødt Smør
• 200 ml Vand
• 230 ml Ymer

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt det bløde Smør i små klumper og bland dem godt med melet.
4. Tilsæt Vand og Ymer.
5. Røres sammen på maskine på langsom hastighed i ca. 15 minutter.
6. Lad dejen hvile i 15 minutter.
7. Stræk og fold dejen nogle gange og form den til et brød.
8. Placér brødet i en smurt Brødform.
9. Placér formen et lunt sted og lad brødet hæve 1 time.
10. Varm ovnen op til 190 grader (varmluft)
11. Sæt nu din form med låg i ovnen og bag nu brødet i ca. 27 minutter.

Lad brødet afkøle på en rist.



Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Bageenzymer, Hvedesur og Nem-Sur - En kort vejledning 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Kanelsnegle

Kanelsnegle
Denne gang bagt i springform, hvor de placeres tæt sammen så de danner én stor snegl.
Jeg delte dejen så der blev til to forme med 7 snegle i hver.
Samme opskrift kan benyttes til at lave "almindelige Kanelsnegle", der skæres ud og bages enkeltvis ved siden af hinanden på pladen.


Ingredienser:

• 500 g Hvedemel
• 12 g salt
• 24 g Sukker
• 10 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 100 g Blødt Smør
• 2 Æg
• 200 ml lunet mælk

Creme:

• 150 g Kagecreme - klik på linket 

Remonce:

• 150 g blødt Smør
• 150 g Mørk farin
• 150 g Marcipan
• 3 spsk Kanel

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen og bland dem godt sammen.
2. Tilsæt det Bløde Smør i små klumper og bland dem godt med de tørre ingredienser.
3. Tilsæt Mælk og Æg.
4. Æltes  langsomt i røremaskinen i ca. 15 minutter.
5. Lad dejen hæve ca. 45 minutter.
6. Nu skal Remoncen laves. 
7. Tag det bløde smør og tilsæt sukker og kanel og rør det godt sammen.
8. Rul nu den hævede dej ud til en firkant (rektangel).
9. Smør remonce og kagecreme ud på dejen med en dejskraber - helt ud i alle hjørner.
10. Rul dejen sammen.
11. Skær rullen i passende antal stykker, der passer i din springform.
12. Placér dem i springformen, så de vil vokse sammen under hævning/bagning.
13. Lad sneglene efterhæve i ca. 30 minutter.

Bages ved 225 grader (Almindelig ovn) i ca. 10 - 15 minutter.

Lad dem afkøle.

Serveres med glasur eller smeltet mørk chokolade. 

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Grov Birkes

Grov Birkes - Bagt på HUL-Bageplade.

Jeg har justeret lidt på denne opskrift. Har brugt smør i stedet for rapsolie. De er ligeledes bagt uden damp. Den gamle opskrift kan findes i arkivet.


Ingredienser:

• 200 g Hvedemel
• 100 g Fuldkornshvede
• 10 g Salt
• 25 g sukker
• 1 æg
• 6 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (eller brug 50 g alm. gær)
• 75 g Blødt Smør
• 100 ml koldt mælk
• 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)
• Blanding af Sesam og Hørfrø til toppen

Sådan gør du:

1. Bland alle de tørre ingredienser.
2. Kom det bløde Smør i, i små klumper og bland det godt med melet.
3. Tilsæt Æg, Mælk.
4. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
5. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
6. Overfladen pensles med æggestryelse.
7. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
8. Dejen skæres nu i passende stykker.
9. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
10. Pensles med æggestryelse og drysses med blanding af Sesam og Hørfrø.
11. Hæver nu til dobbelt størrelse.
12. Bages ved 220 grader. (Over/Undervarme) i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Mandeltoppe

Mandeltoppe - en fantastisk erstatning for kransekagetoppe - disse er lavet af mandelmel

Ingredienser:

• 100 g mandelmel
• 1 bæger pasteuriserede æggehvider (50 g fra alm. æg)
• 75 g sukker
• ½ tsk mandelessens
• evt. flormelis til pynt

Obs! Dobbelt portion passer med én bageplade.

Sådan gør du:

1. Bland mandelmel og sukker.
2. Tilsæt æggehvider og mandelessens.
3. Røres godt sammen til en blød konsistens.
4. Med 2 teskeer sættes dejen på en plade med bagepapir - ikke for små da de skal være bløde indeni.

Bages ved 180 grader midt i ovnen i ca. 15 minutter.

Afkøles på en rist på papiret, da de er nemmest at tage af når de er helt kolde.

Bunden dyppes i mørk chokolade (kan undlades).

Kan evt. drysses med flormelis inden servering.

Kan fryses.

Rørt sammen - klar til at komme på pladen

Klar til bagning

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕