Jordbærtærte

Jordbærtærte - med inspiration fra Bagerensblog

Mazarinbund:

• 125 g Smør
• 125 g Sukker
• 125 g Marcipan
• 125 g Æg
• 40 g Hvedemel

Sådan gør du:

1. Rør sukker og marcipan godt sammen.
2. Tilsæt Smør og rør det godt ud i massen.
3. Tilsæt Æg lidt af gangen og rør det godt ud.
4. Kom Hvedemel i og rør det kun lige ud i massen!
5. Bag Mazarinbunden i en rund folieform på 21 cm (smurt med bagespray).
6. Bages ved 165 grader (varmluft) i ca. 25-30 min.
7. Tip: Har godt af at komme i fryseren et døgns tid!

Chokolade til bunden.

• Smelt 100 g chokolade

Sådan gør du:

1. Smelt Chokoladen og smør det på den afkølede mazarinbund.

Flødecreme:

• 200 g Piskefløde
• 200 g Kagecreme

Sådan gør du:

1. Pisk fløden stiv og bland den godt med Kagecreme.
2. Kom det i en sprøjtepose og sprøjt det ud på mazarinbunden.
3. Kom jordbær på kagen.

Gelé

• 1 dl kogende vand
• 10 g Sukker
• 2 Husblas

Sådan gør du:

1. Læg husblassen i koldt vand.
2. Opløs sukkeret i det kogende vand.
3. Smelt det i det varme vand, det skal være kølet lidt af!
4. Fyld det på en forstøver og forstøv det godt ud over kagen.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐ 

Horn

Horn - Bagt på HUL-Bageplade 

Ingredienser:

• 450 g Manitoba mel 
• 100 g Durum mel
• 9 g Salt
• 11 g Optimax Bageenzymer (kan udelades)
• 22 g Hvedesur * (kan udelades)
• 12 g Tørgær  (Hvis du vil bruge Alm. Gær - klik her)
• 330 ml Vand
• Blå Birkes eller Hvide Birkes til toppen

Sådan gør du:

1. Kom alle de tørre ingredienser i røreskålen.
2. Bland det godt sammen.
3. Tilsæt Vand.
4. Røres sammen på maskine på langsom hastighed til dejen er blank og smidig.
5. Lad dejen hvile i røreskålen i 15 minutter.
6. Dejen tages nu ud på bordet.
7. Stræk og fold dejen og del den i 3 eller 4 dele.
8. Rul hver del helt tyndt ud.
9. Lav en cirkel og skær den ud med en pizzaskærer.
10. Del nu cirkelen i fire trekanter.
11. Rul hver trekant stramt sammen - start fra den brede kant.
12. Slut med spidsen nederst og form den som et Horn.
13. Sprøjt toppen med en vandforstøver.
14. Drys et lag Blå Birkes eller Hvide Birkes på Toppen.
15. Stykkerne placéres på HUL-Bageplade / eller alm. Bageplade.
16. Sæt nu din HUL-Bageplade i ovnen, hvor det nu hæver under damp på hæveprogram (35 grader) i 40 minutter.
17. Alternativt hæver du på denne måde: Damp i almindelig ovn.
18. Når hæveprogrammet er færdigt hæves temperaturen i ovnen til 200 grader (varmluft) med damp - lad Stykkerne blive i ovnen under opvarmningen.
19. Bages nu ca. 33- 35 minutter med damp (incl. tiden hvor temperaturen hæves).
20. Alternativt bager du i 15 - 17 minutter i opvarmet ovn (200 grader (varmluft), - følg denne vejledning: Damp i almindelig ovn.
21. Husk at lukke damp ud af ovnen 5 - 10 minutter før Stykkerne er færdigbagt.



Bemærk!: Stykkerne er bagt i dampovn, men bager du i traditionel ovn, kan du sagtens følge opskriften, hvor du blot følger dette: Damp i almindelig ovn.

Hvedesur *
Det nye Hvedesur i pulver er klar til brug og blandes i melet, uanset om der bages "Her & Nu" Brød eller der skal langtidshæves. Det erstatter den Flydende Hvedesur, der er udgået.

Hvis du vil langtidshæve opskriften ovenfor - Brug denne vejledning.

⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐

Toscana Småkager

Toscana småkager

Ingredienser:

• 250 g Hvedemel
• 250 g Sukker
• 3 hele æg
• 150 g hele Mandler
• 200 g Marcipan (rives i)
• ½ tsk bagepulver
• 2 spsk vaniljesukker

Sådan gør du:

1. Bland mel, sukker, bagepulver, vaniljesukker og hele mandler.
2. Riv marcipan i.
3. Dejen samles nu med de sammenpiskede æg.
4. Deles i 4 stykker og trilles til en lang rulle.
5. Bages midt i ovnen 20 minutter ved 175 grader.
6. Køles lidt af og skæres skrå.
7. Tørres nu i ovnen ca. 15 minutter ved 150 grader.

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Knækbrød

Knækbrød.

Ingredienser:

• 225 g hvedemel
• 375 g Kerneblanding
• 1 tsk Bagepulver
• 2 tsk salt
• 140 ml Rapsolie
• Vand - ca. 200 ml

Sådan gør du:

1. Bland alle ingredienser sammen
2. Del dejen i to dele.
3. Rul hver del helt tyndt ud mellem to stykker bagepapir.
4. Del dejen op i den størrelse du ønsker dine knækbrød - skær eventuelt med en pizzaskærer.
5. Varm ovnen op til 200 grader.

Bag dine knækbrød i ca. 15 minutter.

Efter afkøling opbevares knækbrødet i lufttæt beholder.

------------------------------------------------------------

Birkes

Birkes - Kært barn har mange navne. Nogle vil nok mene at de hedder noget andet. Denne version er uden remonce.

Ingredienser:

• 300 g Hvedemel
• 100 g smeltet smør
• 25 g sukker
• 1 æg
• 6 g Bageenzymer
• 100 ml koldt mælk
• 50 g gær
• 1/2 tsk salt
• 1 Æg (til pensling af dejen inden foldning)

Sådan gør du:

1. Gæren opløses i den kolde mælk.
2. De øvrige ingredienser blandes i.
3. Æltes til en ensartet dej - der hviler et par minutter.
4. Da denne dej ikke skal forhæve rulles den ud i ca. 20 cm bredde og 65 cm længde.
5. Overfladen pensles med æggestryelse.
6. Dejen foldes sammen så der fremkommer 3 lag.
7. Dejen skæres nu i passende stykker.
8. Disse placeres på bagepladen med bunden i vejret.
9. Pensles med æggestryelse og drysses med Birkes.
10. Hæver nu til dobbelt størrelse.
11. Ovnen varmes op til 220 grader.

Bages i ca. 12 minutter.

Afkøles på en rist.

Kokoskage

Kokoskage

Ingredienser:

• 2 Æg
• 170 g Sukker
• 150 g smeltet Smør
• 2 spsk Kakao
• 1 spsk Vaniliesukker
• 1 tsk Bagepulver
• 150 g Hvedemel
• 100 ml stærk Kaffe

Til Topping:

• 100 g Flormelis
• 1 spsk Vaniliesukker
• 2 spsk Kakao
• 50 g smeltet Smør
• 50 ml stærk Kaffe
• 100 g Kokosmel

Sådan gør du - dejen:

1. Pisk æg og sukker lyst og luftigt.
2. Rør smørret i.
3. Kakao, Vaniliesukker, Bagepulver og Hvedemel røres i.
4. Til sidst røres Kaffen i.
5. Kom dejen i en smurt springform.
6. Bages ved 200 grader (almindelig ovn) i ca. 30 minutter.

Sådan gør du - Topping:

1. Alle ingredienser til topping røres sammen i en skål.

Vend den færdigbagte og endnu varme kage ud på en rist og smør Toppingen over kagen.

Afkøl kagen inden servering.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Kerneblanding

Når jeg bager med kerner - det gælder både Franskbrød, Rugbrød, Boller og Flutes, så bruger jeg denne blanding.
Se sammensætningen i skemaet herunder:

Til en portion på 400 g kerner - som passer til den beholder jeg opbevarer dem i, bruger jeg:

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	30	120
Solsikkekerner	27	108
Chiafrø	11	44
Hvide Sesam	11	44
Hørfrø	11	44
Grove Havregryn	10	40
	100	400