Kerneblanding

Når jeg bager med kerner - det gælder både Franskbrød, Rugbrød, Boller og Flutes, så bruger jeg denne blanding.
Se sammensætningen i skemaet herunder:

Til en portion på 400 g kerner - som passer til den beholder jeg opbevarer dem i, bruger jeg:

Kerneblanding	Procent	Gram
Blanding på		400
Græskarkerner	30	120
Solsikkekerner	27	108
Chiafrø	11	44
Hvide Sesam	11	44
Hørfrø	11	44
Grove Havregryn	10	40
	100	400

Jødekager

Jødekager - Opskrift fra Mette Blomsterberg

Ingredienser:

• 150 g blødt Smør
• 300 g Hvedemel
• 100 g Flormelis
• 1 æg
• 2 æggeblommer til pensling
• lidt vand
• Kanelsukker til toppen

Sådan gør du:

1. Ælt det hurtigt sammen til en ensartet dej og stil den i køleskabet i 30 minutter.
2. Rul dejen ud i lidt mel til det har en tykkelse på ca. 2 mm. 
3. Udstik kagerne i den form du har lyst til og stil dem på bageplader med bagepapir på.
4. Rør æggeblommer med en smule vand og pensel kagerne.
5. Drys Kanelsukker på toppen.
6. Varm ovnen op til 190 grader.

Bag kagerne i 7 - 8 minutter.

Køl dem af og opbevar dem i dåse med tætsluttende låg.

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Nøddesmåkager

Nøddesmåkager - Mette Blomsterberg


Ingredienser - Småkagedej:

• 250 g Hvedemel
• 200 g Smør
• 100 g Sukker
• 1/2  Polynesisk eller en hel almindelig vaniljestang
• 1/2 tsk stødt kanel

Ingredienser - Blanke Hasselnødder:

• 40 stk. hele Hasselnøddekerner
• 1 spsk. Honning
• 1 spsk. Vand

Sådan gør du - Småkagedej:

1. Alle ingredienserne røres godt sammen på røremaskine.
2. Dejen kommes op i en sprøjtepose med glat tyl og sprøjtes ud på bagepapir i små runde kager med en diameter ca. som en 2-krone. 
3. Husk at lave lidt afstand mellem kagerne.

Blanke hasselnødder: 

1. Honning, vand og nødder varmes i en lille kasserolle ganske få minutter til honningen er smeltet. 
2. Placér en blank nød på hver af kagerne.

Kagerne bages ved 185 grader til de er gyldne, ca. 13 - 14 minutter. 

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Citronspecier

Citronspecier

Denne opskrift er Mette Blomsterbergs

Ingredienser:

• 1 vaniljestang
• 300 g Hvedemel
• 225 g Smør
• 125 g Flormelis
• 1 stk. Citron

Sådan gør du:

1. Del vaniljestangen og skrab kornene ud.
2. Bland dem med lidt af Flormelissen.
3. Riv skallen af citronen.
4. Æltes til en ensartet dej.
5. Form dejen i pølser med en diameter på 4 - 5 cm.
6. Dejen kan nu kommes i fryseren og tages op en halv times tid før der skal bages.
7. Skæres i tynde skiver og placeres på bagepapir på bagepladen.
8. Bages ved 180 grader i ca. 12 - 15 minutter - afhængig af ovn.

Afkøles på rist og opbevares efterfølgende i dåse med tætsluttende låg.

 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Futsko

Futsko.

Futsko, eller Sutsko, Smørkage. Den findes sikkert under et utal af navne. Det er en fortrinlig kage.


Ingredienser:

• 500 g Hvedemel
• 1 spsk Honning
• 50 g blødt Smør
• 1 tsk salt
• 42 g gær
• 1 sammenpisket Æg
• 330 ml vand

Remonce:

1.  250 g Smør
2.  500 g Mørk Farin
3.  100 g Kagecreme

Sådan gør du:

1. Udrør gæren i vandet.
2. Tilsæt de øvrige ingredienser.
3. Rør på maskine - først langsomt og siden hurtigt til dejen slipper siden af skålen.
4. Lad dejen hæve tildækket i ca. 15 minutter.
5. Del dejen i passende stykker og rul til boller.
6. Tryk dem efterfølgende aflange med tommelfingrene.
7. Sæt dem på bageplade med bagepapir.
8. Lad dem hæve i ca. 10 minutter.
9. Tryk dem igen aflange og sørg for at der er en god fordybning i midten.
10. Kom en passende portion remonce i hver Futsko.
11. Lad dem hæve tildækket i 10 minutter.

Bages ved 220 grader i ca. 12 minutter. 

🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞🍞

Nøddedrøm

Nøddedrøm


Ingredienser Nøddebund:

• 150 gram Hasselnødder
• 2 store æg
• 250 g Rørsukker

Marscaponecreme:

• 1 vaniljestang
• 1/2 dl flormelis
• 250 gram marscaponeost
• 2 dl Fløde

Pynt:

• 150 gram friske bær

Sådan gør du:

1. Pisk æg og sukker til det er hvidt, luftigt og sukkeret er opløst.
2. I en minihakker hakkes nødderne til mel.
3. Bland det i sukkeret.
4. Kom det i en form og bag ved 175 grader (Almindelig ovn) i ca. 40 minutter.
5. Lad nu bunden køle af.
6. Så er det tid til Mascarpone cremen.
7. Skrab vanilljekornene ud og bland det med flormelis.
8. Tilsæt Mascarpone og Fløde og pisk til det er luftigt.
9. Fordel herefter på toppen af Nøddebunden.
10. Pynt med friske bær.
11. Nu har du din Nøddedrøm

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕

Valnødde Cupcakes

Valnødde-cupcakes - opskrift fra Mette Blomsterberg


Ingredienser:

• ½ god vaniljestang
• 150 g sukker
• 250 g hvedemel
• 3 tsk bagepulver
• ½ tsk salt
• 2 æg
• 100 g neutral olie (majs, vindruekerneolie)
• 2,4 dl mælk
• 50 g valnødder, grofthakkede

Pynt:

• ca. 200 g sigtet flormelis
• ca. ½ dl pasteuriseret
• æggehvide
• 30 g valnødder
• 30 g usaltede pistaciekerner
• Prøv også: Chokoladetærte med saltkaramel!

Sådan gør du:

1. Flæk vaniljestangen på langs og skrab kornene ud med en lille kniv. Mas kornene med en paletkniv med en anelse af sukkeret, så kornene skilles ad. 
2. Bland vaniljesukker, sukker, mel, bagepulver og salt sammen. Tilsæt æg og olie imens der piskes grundigt, indtil dejen er uden klumper. Først nu tilsættes mælken lidt ad gangen.
3. Vend slutteligt de grofthakkede valnødder i dejen og fordel den i amerikanske muffinforme med kant.
4. Bag kagerne ved 175° til de er gyldne og giver efter ved tryk. Det tager ca. 14-16 min. Afkøl kagerne helt.
5. Pisk den sigtede flormelis med nøjagtigt så meget æggehvide at icing'en bliver skummende luftig og kridhvid efter et par minutters piskning med en håndmikser.
6. Sprøjt den luftige icing på kagerne med en sprøjtepose med glat tyl og drys med grofthakkede pistacie- og valnødder.

 

🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕   🍞🍞🍞   🍰🍰🍰   🍔🍔🍔   🍕🍕🍕